Si esteu llegint l’etiqueta de la vostra beguda esportiva preferida, podeu trobar isobutirat d’acetat de sacarosa entre la llista d’ingredients. El nom químic pot provocar banderes vermelles en la vostra ment, però l'isobutirat d'acetat de sacarosa és segur, i té un paper important en el manteniment del sabor de la beguda.
Què és Isobutirat d'acetat de sacarosa?
L’isobutirat d’acetat de sucres és un additiu alimentari líquid clar que funciona com a emulsionant, cosa que significa que ajuda a barrejar aigua i greixos. Més concretament, l’additiu alimentari ajuda a distribuir i suspendre els olis de sabor en una beguda. Es fabrica combinant la sacarosa, que és el sucre, amb l’anhídrid acètic químic i l’anhídrid isobutíric. L’isobutirat d’acetat de sucres no té olor, però té un gust amarg si s’utilitza en quantitats elevades.
Fonts d'aliments
En algunes begudes esportives, l’isobutirat d’acetat de sacarosa va substituir l’oli vegetal bromat, que és un additiu alimentari vinculat a la pèrdua de memòria, les lesions de la pell i trastorns nerviosos, segons un article del 2011 publicat a Scientific American. L’isobutirat d’acetat de sucres també s’utilitza en begudes energètiques i begudes de reemplaçament d’electròlits. També podeu trobar l’emulsionant líquid en diverses begudes alcohòliques, incloses refrigeradores de vi, begudes de malta i begudes mixtes embotellades.
Problemes de seguretat i salut
L'isobutirat d'acetat de sucres s'ha sotmès a estudis tant animals com humans per provar la seguretat i les toxicitats. Si bé les investigacions han trobat que els gossos tenen un moment difícil per metabolitzar l’additiu alimentari, el mateix no s’ha vist en els estudis humans. Segons el Centre de Ciència d’Interès Públic, l’Administració nord-americana d’aliments i drogues considera l’additiu alimentari segur, però ha limitat l’import admissible a 300 parts per milió en begudes alcohòliques.
Coses a considerar
Tot i que és possible que no us hagueu de preocupar per efectes malalts directes de l’isobutirat d’acetat de sacarosa, les begudes que contenen l’additiu alimentari poden ser una font de calories que no necessiteu. Les begudes esportives, per exemple, s’han de limitar a esportistes de resistència per substituir hidrats de carboni, líquids i electròlits després d’un exercici prolongat. A més, les begudes energètiques poden ser una font de sucre i, tot i que algunes poden ser considerades ajudes per a la pèrdua de pes, en realitat poden conduir a l'augment de pes, segons un article de 2013 publicat a l'Agusturnista d'avui.
