L’àcid gamma-aminobutíric o GABA i la serotonina són neurotransmissors que ajuden a regular el nivell d’ansietat i l’estat d’ànim del cos. Tot i que cap aliment conté GABA o serotonina, podeu estimular el vostre cos a produir més d’aquests productes químics vitals del cervell mitjançant mitjans dietètics. Això vol dir menjar aliments rics en els seus precursors químics –àcid glutàmic i glutamat per a GABA i triptòfan per a serotonina– i també combinar-los amb altres aliments que ajuden a fer arribar aquests cervells al cervell.
Signes de deficiència de GABA
GABA és un neurotransmissor inhibidor que t’ajuda a afrontar situacions d’estrès, que actua com a agent calmant quan augmenten els nivells d’estrès. Si teniu deficiència en GABA, és probable que us sentiu inquiet i irritable. Pot ser que tingueu atacs de pànic o, en casos extrems, convulsions, segons Frantz Delva, MD, autor de "L'art de l'alimentació saludable". Delva, que també és bioquímic i nutricionista, diu Delva, que també és bioquímic i nutricionista. El precursor químic immediat de GABA és l’aminoàcid glutamina, que es produeix a partir del glutamat i l’àcid glutàmic dels aliments que mengeu.
Signes de deficiència de serotonina
A "La dieta hormonal", la metge naturista Natasha Turner diu que la incidència de deficiència de serotonina ha assolit proporcions epidèmiques, rivalitzant en magnitud amb el problema de salut de l'obesitat. Turner cita dades de l’Organització Mundial de la Salut que mostren que la depressió, un dels principals símptomes de la deficiència de serotonina, és la principal causa de discapacitat al món. Altres signes de nivells baixos de serotonina són baixa autoestima, preocupació constant, dificultat per prendre decisions i menjar compulsiu.
Tot i que el triptòfan és el precursor químic de la serotonina, produir més serotonina a través de mitjans dietètics és una mica més complicat que simplement menjar aliments rics en triptòfan. Per obtenir el màxim benefici d’aquest triptòfan, és important incloure’l en una dieta rica en hidrats de carboni complexos, que desencadenen les reaccions químiques necessàries per arribar al triptòfan al cervell, on pot sintetitzar serotonina.
Aliments productors de GABA
Els aliments rics en glutamat i àcid glutàmic produeixen glutamina, que al seu torn proporciona la matèria primera que necessita el seu cos per sintetitzar GABA. Eric R. Braverman, MD, autor de "The Edge Effect", diu que diversos aliments que contenen nivells elevats d'hidrats de carboni complexos són bons candidats a augmentar el subministrament de glutamina que el vostre cos fa. Les ametlles, que contenen 10, 3 grams d’àcid glutàmic o glutamat per entre 6 i 8 unces, al capdavant de la llista d’aliments estimulants del GABA. Altres aliments d’aquesta categoria –i el seu contingut en àcid glutamat / àcid glutamic per entre 6 i 8 unces– inclouen blat integral, gra integral, 8, 6 grams; halibut, 7, 9 grams; civada, gra integral, 7, 5 grams; fetge de vedella, 6, 5 grams; nous, 5, 4 grams; segó d’arròs, 3, 4 grams; llenties, 2, 8 grams; arròs bru, 0, 94 grams; patata, 0, 83 grams; bròquil, 0, 74 grams; espinacs, 0, 68 grams; plàtans, 0, 22 grams; i taronges, 0, 21 grams.
Aliments que estimulen la serotonina
Heu de combinar la ingesta d’aliments rics en triptòfans i hidrats de carboni complexos per augmentar eficaçment els nivells de serotonina del cervell. A "101 Optimal Life Foods", el nutricionista David Grotto identifica pollastre, gall d’indi, vedella, xai, productes lactis, soja, fruits secs, mongetes, salmó i tonyina com a bones fonts de triptòfan. Els aliments rics en hidrats de carboni complexos inclouen plàtans, remolatxa, arròs integral, fonoll, figues, pasta, pinya, patates, raves, espinacs i cereals integrals.
