Amb tota la mala premsa que reben les calories i el greix, pensaria que són coses dolentes. Si bé és cert que molta gent menja molt més greix i calories del que és necessari, tots necessitem una quantitat de greixos i calories per al creixement i les activitats. Conèixer la diferència entre calories i calories entre el greix us ajudarà a prendre decisions alimentàries sàvies.
Què és una calories?
Una calor és la unitat bàsica de mesura d'energia. L’energia que obteniu dels aliments i l’energia que gasteu en exercici es mesura en calories. Podeu menjar una poma i rebreu aproximadament 55 calories d’energia i podreu passejar durant uns 15 minuts i cremar 55 calories.
Fonts de calories
Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, les calories provenen de tres fonts generals: hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Un gram d’hidrats de carboni té quatre calories. Un gram de proteïna té quatre calories. Un gram de greix té nou calories. La diferència principal entre les calories del greix i les calories de les altres dues fonts és que el greix és dues vegades més dens en calories.
Què són els greixos?
Els greixos també es coneixen com a lípids; són nutrients que el seu cos utilitza com a elements bàsics per als teixits nerviosos i les hormones. El greix també pot utilitzar com a combustible l’organisme. Quan una persona menja greix que no s’utilitza com a blocs de construcció o combustible, el cos l’emmagatzema a les cèl·lules de greix. Des del punt de vista del seu cos, estalvieu per al futur, planificant-vos per endavant en un moment en què pot ser que el greix no estigui disponible.
Càlcul de calories
El greix té el doble de calories per gram que el carbohidrat o la proteïna. És per això que els aliments amb la mateixa mida de la porció poden tenir diferents calories. Una mitja tassa de gelat de vainilla conté 178 calories de tres fonts: 2 grams de proteïna (2 x 4 = 8 calories), 15, 5 grams de carbohidrats (15, 5 x 4 = 62 calories) i 12 grams de greix (12 x 9 = 108 calories). Un aliment ric en greixos té més calories que un aliment amb proteïnes o hidrats de carboni. Considereu la mateixa mida de porció de mitja tassa de pastanagues: 1 gram de proteïna (1 x 4 = 4 calories), 8 grams de carbohidrats (8 x 4 = 32 calories) i 0 grams de greix. Hi ha unes 36 calories en mitja tassa de pastanagues.
La diferència clau
La diferència entre les calories de greixos i altres calories és més significativa quan es tracta d’excés de calories, calories que el cos no ha d’utilitzar immediatament per a l’energia. Un greix de calories pot ser emmagatzemat com a greix més fàcilment que un carbohidrat o una proteïna. Si mengeu 100 calories en excés de carbohidrats, el cos gastarà aproximadament el 25 per cent d’aquestes calories només per convertir i emmagatzemar l’excés de calories. Això vol dir que emmagatzemarà 75 calories en greixos. Si mengeu 100 calories de greixos en excés, el greix no s'ha de convertir abans de ser emmagatzemat. El teu cos utilitzarà aproximadament tres calories de les 100 per emmagatzemar les altres 97 calories en greix.
