L’associació Reader's Digest destaca l’arròs i les mongetes com a “aliments curatius” per incloure en la seva dieta regular. L’arròs és un carbohidrat midó que proporciona vitamines i minerals com vitamines B i ferro. Les mongetes són rics en vitamines A i C, folats i fibra. Les mongetes es consideren una "proteïna incompleta" perquè manquen de certs aminoàcids essencials. Per convertir-se en una "proteïna completa", s'han de combinar amb grans com l'arròs que proporcionen els aminoàcids que falten. Consulteu l’orientació del vostre professional sanitari abans de fer canvis en la vostra dieta.
Tipus d’arròs
L’arròs és un gra versàtil que és bàsic en la vostra dieta. Es troben diverses varietats a tot el món, com ara Basmati, gessamí, Arborio, Japonica negra, risotto, blanc i arrossos de gra llarg. L’arròs negre és el gra més nutritiu que inclou la vostra dieta. L’arròs negre no s’ha tret de la seva capa de segó que conté fibra, vitamines i minerals. L’arròs bru conserva nutrients com la niacina, el magnesi, el seleni i la vitamina E. La fibra de l’arròs bru ajuda a disminuir l’índex glicèmic, però encara té una mica d’afectació en el nivell de sucre en sang si es lluita amb la diabetis.
Tipus de mongetes
Hi ha centenars de diferents varietats de mongetes. Les mongetes més populars que es consumeixen inclouen adzuki, negre, canelí, ronyó, pinto, vermell i soja. Les mongetes són aliments vegetals nutritius que proporcionen grans quantitats de fibra. La fibra és important per controlar els nivells de colesterol en sang i promoure la regularitat. Les mongetes són hidrats de carboni complexos que s’alliberen lentament com a glucosa al torrent sanguini. Les mongetes són ideals per als diabètics, ja que no provoquen que els nivells de sucre en sang augmentin dràsticament com els hidrats de carboni simples.
Funció del ferro
L’arròs i les mongetes són fonts principals del mineral anomenat ferro. La funció principal del ferro és transportar oxigen a totes les cèl·lules del cos. El ferro s’utilitza per fer l’hemoglobina que actua com a portadora. El ferro pot protegir-vos de les infeccions i ajuda en el procés de curació. Una deficiència de ferro es fa evident a través de símptomes com cansament, debilitat, insomni, manca d’energia i susceptibilitat a les infeccions.
Significació del magnesi
El magnesi és un mineral que es necessita per a moltes funcions del cos. El magnesi funciona juntament amb el calci per construir i mantenir ossos i músculs. El mineral és necessari per al metabolisme energètic, transmetent impulsos nerviosos i fent material genètic i proteïna. El magnesi es troba en molts aliments, incloent-hi mongetes i arròs, de manera que és deficient la deficiència. Tanmateix, es pot esgotar per alcoholisme, diarrea, diabetis, fetge i malalties renals.
Beneficis de la fibra
L’arròs moreno i totes les varietats de mongetes contenen quantitats importants de fibra. Una tassa d’arròs bru cuit conté uns 4 g de fibra. Una porció d’1 / 2 tasses de mongetes pot contenir fins a 8 g. La major part és fibra insoluble que ajuda a prevenir el restrenyiment. Segons la doctora Jonny Bowden, autora de "Els 150 aliments més saludables de la Terra", la fibra insoluble ajuda a protegir-se contra els càncers de còlon, mama i prostrats. La fibra també ajuda a disminuir el colesterol i a prevenir malalties del cor.
