La manera més habitual de cuinar un gall dindi és rostir-lo al forn. Tanmateix, si no teniu forn, o bé només voleu canviar-lo, podeu provar-lo a la cuina superior. Cuinar un gall dindi en una olla gran i coberta, amb una petita quantitat de líquid al fons, es diu braising. El braising produeix una carn humida i amb gust i una salsa rica que es pot convertir en salsa. També és un mètode relativament ràpid per cuinar gall d’indi.
Pas 1
Descongelar el gall d’indi a la nevera.
Pas 2
Escalfeu una mica d’oli vegetal en un forn holandès o una olla prou gran com per tenir el gall dindi. Sofregiu la ceba, la pastanaga i l'api en l'oli fins que es dauri lleugerament.
Pas 3
Poseu el gall dindi a sobre de les verdures saltejades. Afegiu aproximadament 1 1/2 polzada de líquid.
Pas 4
Porteu el líquid a ebullició. Reduïu el foc a foc lent i tapeu l’olla fortament amb la tapa.
Pas 5
Feu una mica més lent el gall d’indi. Comproveu el nivell de líquid cada 20 a 30 minuts. Si bull, apagueu el foc. Si baixa per sota d’una polzada, afegiu més líquid.
Pas 6
Prova el gall dindi a la marca de dues hores. Un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa ha de llegir almenys 165 graus Fahrenheit. Continuar la cuina si la temperatura és baixa.
Pas 7
Prova el gall d’indi cada 15 minuts. Quan la temperatura de la cuixa llegeixi 165 graus, comproveu també la part més gruixuda del pit. També hauria de llegir 165 graus. La cuina pot trigar de tres a quatre hores.
Pas 8
Traieu el gall dindi a una tauleta. Deixeu-lo reposar 20 minuts abans de tallar.
Coses que necessitareu
-
1 cda. oli vegetal
Una olla gran o forn holandès amb tapa estreta
1 ceba groga de color mitjà
2 pastanagues, tallades a daus
3 tiges d'api, tallades a daus
1 a 2 qt. líquid: aigua, brou de pollastre, suc de poma, vi, aigua o una combinació
Termòmetre de cuina de lectura instantània
Tauler
