Què tenen en comú JK Rowling, Mark Twain i el sucre? Tots són reconeguts amb el seu nom de ploma. Però, a diferència de Joanne Rowling i Samuel Clemens, els mascarons de sucre van començar més d'un títol, inclòs el destrossat que sona la por.
Què és Dextrosi?
La destrosa és un tipus comú de sucre afegit que es produeix quan el blat de moro es descomposa amb àcids o enzims abans que es cristal·litzi, segons la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units. En poques paraules, la dextrosa és el sucre derivat del blat de moro i és químicament idèntic a la glucosa o al sucre en sang. La sacarosa, comunament coneguda com sucre de taula, està formada per un 50 per cent de glucosa i un 50 per cent de fructosa. El xarop de blat de moro amb alta fructosa conté aproximadament la meitat de fructosa i la meitat de dextrosa, segons Chemistry LibreTexts.
Tot i que la destrosa deriva de les plantes i es considera un producte "natural", això no vol dir que es pugui menjar amb abandonament. Si bé la dextrosa no és directament perjudicial per a la vostra salut, comprendre els efectes a llarg termini del sucre afegit pot ajudar-vos a obtenir un millor maneig de la vostra ingesta.
Aliments rics en dextrosa
La destrosa s’utilitza sovint en bunyols o dolços perquè es manté sec i no grassa, segons Chemistry LibreTexts. Podeu identificar la destrosa a:
- Caramels
- Rebosteria envasada
- Postres làctics com el gelat i el iogurt
- Begudes refrescants, begudes esportives, begudes energètiques i sucs
Fins i tot els aliments populars de salut com el iogurt o el granola poden contenir nivells elevats de sucre. Tot i això, en aquests casos poden aparèixer sota noms com la melassa o el sucre tapioca, que són diferents tipus de sucre. Altres sinònims comuns de sucre són sucre de blat, xarop d'auró i xarop d'atzavara, entre molts altres.
Per què hauríeu de limitar els sucres afegits
El sucre es consumeix fàcilment, sobretot quan es tracta de sucres afegits ocults. Els sucres afegits no contenen cap valor nutritiu, però poden afegir calories importants a la vostra dieta, segons l'American Heart Association (AHA). L’AHA recomana que les dones tinguin no més de 25 grams de sucres afegits al dia, mentre que els homes han de limitar la seva aportació diària a no més de 36 grams.
Com a referència, una llauna de Coca de 12 unces conté 39 grams de sucre afegit, tots ells procedents del xarop de blat de moro amb alta fructosa (que està parcialment compost de dextrosa). Tenint en compte les quantitats abundants de sucre afegit en begudes refrescants, dolços, galetes i cereals per esmorzar, no és d'estranyar que els nord-americans sovint superin el seu consum diari recomanat.
Si bé les calories addicionals derivades del sucre poden conduir a l'augment de pes, aquest no és l'únic problema que poden causar sucres com la destrosa. El sucre s’ha relacionat tant amb la diabetis tipus 2 com amb l’obesitat. És més, el consum afegit de sucre està relacionat amb un augment del risc de mort relacionada amb malalties del cor, un estudi d'abril de 2014 publicat a JAMA Internal Medicine .
Substituir sucres afegits per aliments sencers com carns magres, hidrats de carboni complexos rics en fibra i greixos saludables us pot ajudar a mantenir una dieta equilibrada.
