Pot semblar que no importa massa com trossegeu la vostra carn, però en realitat pot marcar la diferència entre un menjar agradable i un que és senzill difícil de mastegar. Talleu la vedella amb corn i el gra per resoldre aquest problema.
La carn de vedella es fa amb el múscul d'una vaca, i aquest múscul es forma amb una varietat de fibres que s'uneixen entre si. Quan talleu el gra de la recepta de vedella cornada, escurces aquestes fibres, cosa que fa que la carn sigui més tendra després de cuinar-la i sigui més fàcil de mastegar.
Pas 1: Examineu la vedella cuinada
Col·loqueu la peça cuita de vedella arrebossada sobre una taula de tallar gran. Feu una petita incisió al llarg d’un extrem de la vedella. A continuació, traieu la carn a part, amb una forquilla si és necessari, per veure de quina manera discorren les fibres de gra de la carn.
Pas 2: Col·loca la teva vedella amb corn
Disposeu el tros de vedella arrebossat al tauler de tall perquè les fibres de la carn estiguin situades en diagonal al vostre cos.
Pas 3: Retalleu el greix
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el greix al voltant de les vores de la vedella. No voleu menjar el greix perquè pot ser poc saludable, i una quantitat massa de greixos saturats poden contribuir a un augment del risc de patir malalties cardiovasculars, segons la Clínica Mayo.
Treure el greix abans de tallar la carn és més fàcil que intentar tallar-lo de cada llesca individual de vedella.
Pas 4: talleu la vedella cuinada
Per ajudar a evitar la carn de vedella cordada, talleu la carn en angle recte amb la direcció del gra. Tallar la carn en rodanxes fines és una altra manera d’acurtar les fibres musculars i ajudar a fer la carn més tendra del que seria amb rodanxes més gruixudes.
Considereu aquests consells
Si es fa servir un ganivet afilat, es facilita tallar la vedella amb corn, cosa que al seu torn fa la carn més tendra. No utilitzeu un ganivet serrat perquè pot esquinçar la carn, provocant una carn de vedella cordada, tant atractiva com menys tendra.
Per obtenir un àpat fàcil, proveu una carn de vedella cuita lenta. Aquest mètode de cocció també ajuda a tendre la carn, segons PennState Extension. Encara haureu de tallar la vedella arrebossada cuita lenta contra el gra, però, per mantenir aquesta textura tendra.
Afegiu verdures al vostre plat per fer un plat. Col·loqueu verdures, com les patates i les pastanagues, a la part inferior de la cuina lenta. Aquests necessiten més temps per cuinar i necessiten estar més a prop de la font de calor, segons la Universitat de Minnesota Extension.
Utilitzeu rodanxes fines de vedella arrebossada per fer entrepans o sofregir la carn amb salsa baixa en greixos. Refrigereu les sobres en dues hores per a un altre menjar saborós. Consumiu carn de vedella cuita al forn entre tres o quatre dies, tal i com ho recomana el Servei d'Inspecció de Seguretat i Alimentació de l'USDA, o congeleu-la durant dos o tres mesos.
