Les maduixes fresques de temporada són un plàstic deliciós de l’estiu: plomós, sucós i aromàtic. Però les maduixes dolentes són tot el contrari. Potenciar-se per baies toves, suques o òbviament tacades de motlle, poden arruïnar una amanida de fruita o una crepeta i fins i tot emmalaltir.
Beneficis de maduixa
Una publicació de la universitat Texas A&M enumera els criteris per seleccionar les maduixes a l’hora de comprar i detalla els símptomes de les maduixes poc aptes per al consum. Les maduixes dolentes són malmeses, malmeses, sucs que es filtren, ratllats o florits. També heu de passar per sobre les maduixes amb un mal color, tenir grans zones blanques o verdes o fer taps secs i marrons.
Quan busqueu maduixes, escolliu aquelles que tinguin un color vermell brillant i uniforme, un aroma fresc i una tapa verda intacta i sana. Sempre s’ha d’evitar les maduixes amb floridura o maduixes sobreeixibles.
Es creu que les maduixes contenen molts beneficis per a la salut. Una revisió de maig de 2015 a la revista Food and Function cita les maduixes com a contingut de fenolics (compostos naturals amb activitat antioxidant i antimicrobiana) que són capaços de desintoxicar els radicals lliures bloquejant la seva producció. Els fenòlics també serveixen com a defensa antioxidant que protegeix i repara els danys de l'ADN.
A més, segons l’USDA, les maduixes tenen un alt contingut en vitamina C. Una porció d’1 tassa de maduixes fresques senceres conté 85 mil·ligrams de vitamina essencial. Les maduixes també contenen una bona quantitat de potassi, amb la mateixa porció d’1 tassa que conté 220 mil·ligrams de mineral i són una font de magnesi, fibra dietètica i folats.
Problemes de seguretat alimentària
Segons la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units, quan es tallen els productes frescos (per exemple, quan es treuen els taps de les seves maduixes), augmenta el risc de creixement i contaminació bacteriana trencant la barrera exterior natural de la fruita o verdura.. L’alliberament de líquids cel·lulars vegetals quan es produeixen trosseigs o triturats proporciona un medi nutritiu en què els patògens, si hi ha presents, poden sobreviure o créixer.
A casa, la FDA aconsella seguir algunes pautes a l’hora de preparar productes frescos, incloses les maduixes. Primer, escolliu productes que no estiguin ofegats ni danyats i assegureu-vos que els articles pre-tallats es refrigeri o es mantinguin gelats tant a la botiga com a la llar. A l’hora de preparar productes frescos, assegureu-vos que:
- Renteu-vos les mans durant 20 segons amb aigua tèbia i sabó abans i després de preparar els productes frescos.
- Retireu les zones danyades o contusades abans de preparar-les o menjar.
- Esbandiu els productes abans de pelar-lo, de manera que la brutícia i els bacteris no es transfereixen del ganivet a la fruita o verdura.
- Fregueu suaument els productes mantenint-los sota aigua corrent normal. No heu d’utilitzar sabó ni rentat.
- Exfoliar productes ferms com ara melons o cogombres amb un raspall vegetal net.
- Productes secs amb un drap net o tovallola de paper.
Si bé és fàcil saltar-se comprant maduixes amb floridura i altres maduixes dolentes a la vista, les maduixes que porteu a casa s’han de conservar a la nevera a menys que tingueu previst menjar-les immediatament. Les maduixes s’han de rentar sota aigua corrent en un colador just abans de menjar, segons la publicació de Texas A&M.
Tanmateix, no heu de rentar les maduixes i després conservar-les a la nevera, ja que això pot provocar malbaratament. Si talleu les maduixes, assegureu-vos de menjar-les en dues hores; si no ho fa, guardeu-lo a la nevera i rebutgeu-lo al cap de dos dies si no es consumeixen.
