Segons la Harvard Health Publishing, la quantitat de formatge que mengen els nord-americans cada any s’ha triplicat més que des de la dècada de 1970;
Una bona font de proteïnes, calci i fòsfor, el formatge pot ser considerat un aliment nutritiu. Això no et dóna una llicència per menjar tant formatge com vulguis, perquè també conté greix saturat i sodi. De fet, massa formatge a la dieta pot fer-li més mal que bé.
Què és una porció de formatge?
Segons l'Associació Americana del Cor (AHA), la gent no ha de menjar més de tres racions de lactis al dia, cosa que suposa tres racions d'1, 5 unces de formatge dur natural (no processat) o 4, 5 unces de formatge dur al dia en total. Com a referència, una llesca de formatge sol ascendir a 1 unça. Així que qualsevol cosa més de 4, 5 onces al dia es considera "massa" al nostre llibre.
Consell
Greixos saturats al formatge
Un dels principals inconvenients del formatge és que conté greixos saturats. Una dieta massa rica en greixos saturats pot augmentar el colesterol en sang, que està relacionat amb un augment del risc de problemes de salut que poden posar en perill la vida com ara un atac de cor i un ictus. Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC) suggereixen mantenir la ingesta saturada de greixos al 10 per cent o menys de la ingesta calòrica total per ajudar a prevenir malalties del cor.
El deu per cent és d’uns 200 calories o 22 grams diaris si seguiu una dieta de 2.000 calories. Per perspectiva, una unça de formatge cheddar conté uns 6 grams de greix saturat, mentre que la mateixa quantitat de mozzarella té uns 4 grams. El formatge parmesà conté gairebé 1 gram de greix saturat per cullerada.
Colesterol dietètic en el formatge
Limitar la ingesta de colesterol en la dieta pot ajudar a mantenir els nivells dins del rang normal. Menjar grans quantitats de colesterol pot provocar acumulacions de colesterol a les artèries, cosa que augmenta el risc d’ictus i malalties del cor.
Segons el servei de salut de la Universitat de Michigan, no heu de menjar més de 200 mil·ligrams de colesterol dietètic al dia. Si ja teniu colesterol alt, parleu amb el vostre metge per determinar quina quantitat de colesterol dietètic és segur per al vostre menjar.
Una unça de formatge cheddar conté uns 28 mil·ligrams de colesterol, una unça de mozzarella té 22 mil·ligrams i una cullerada de formatge parmesà conté menys de 4 mil·ligrams.
Què passa amb el sodi al formatge?
El formatge sol tenir un alt contingut en sodi i una gran quantitat de salats no són bons per al cor. Segons una dieta AHA, una dieta rica en sodi pot augmentar la pressió arterial i, quan això succeeix, et deixa susceptible a atacs de cor i atacs cerebrals. Massa de sodi també pot augmentar el risc de patir malalties renals i osteoporosi. És per això que l’AHA recomana encabir el sodi a no més de 2.300 mil·ligrams diaris.
Tingueu en compte que una unça de formatge cheddar té uns 186 mil·ligrams de sodi, una ració d'una moça de mozzarella conté 138 mil·ligrams de sodi i una cullerada de formatge parmesà té 85 mil·ligrams.
Menjar molt està relacionat amb el càncer de pròstata
Els homes haurien de tenir especial precaució per la quantitat de formatge que embalen en la seva dieta. Una metaanàlisi d'octubre de 2019 va trobar una associació entre el formatge i l'augment del risc de càncer de pròstata, segons una investigació publicada a The Journal of the American Osteopathic Association .
Els investigadors especulen que pot ser culpable l’alt contingut en calci de la lleteria. Per equivocar-se del costat segur, aneu a gaudir de no més de tres racions de formatge al dia.
Com adaptar el formatge en una dieta saludable
Línia de fons: Menjar formatge és A-OK amb moderació. Per ajudar-vos a reduir les coses cremoses, proveu aquests consells útils:
- Cerqueu versions reduïdes en greixos: aquestes opcions serien inferiors en greixos saturats. Però tingueu en compte que els formatges amb greix reduït solen contenir aproximadament la mateixa quantitat de sodi que els formatges amb greix complet.
- Va a la meitat: menja la teva pizza o pasta amb la meitat del formatge. Alternativament, tingueu la vostra hamburguesa o el sandvitx sense formatge i proveu de canviar d’alvocat en lloc d’aquesta textura cremosa i de greixos saludables i insaturats.
