El filet de porc és un aliment ric en proteïnes que és una forma magra de carn vermella, per la qual cosa és un bon complement a la vostra dieta. Aquí teniu el que heu de saber sobre el coeficient de calories i nutrició del filet de porc. Però amb compte, el filet de porc no és el mateix que el llom de porc.
Consell
Una porció de 4 unces de filet de porc té 136 calories.
Llom de porc vs filet de porc
El llom de porc no s'ha de confondre amb el llom de porc. Si bé els dos talls són de la secció de llom que recorre l’esquena del porc, des de l’espatlla fins a la part superior de les cames, el National Pork Board explica que són diferents talls de carn. El llom de porc sol vendre-se com una llosa de planta ampla i rectangular que es pot tallar en filets. Pesa entre 2 a 4 lliures i es ven tant a l’os com a desemmotllat.
El filet de porc, en canvi, és un tall més petit i més llarg que sol pesar aproximadament 1 lliura. L’extensió de la Universitat de Tennessee assenyala que aquest tall de carn s’apaga en un extrem. L’extrem més ample és d’uns 2 polzades de gruix.
És important conèixer la diferència entre aquests dos talls de carn, sobretot quan aneu de compra a la botiga de queviures. Si compreu el que no és correcte i proveu de cuinar-lo, és probable que el vostre àpat sigui un desastre, perquè les proporcions d'ingredients i els temps i temperatures de cocció per a aquests dos talls són diferents, ja que són de mida força diferent.
Calories i nutrició de carn de porc
La Universitat Estatal de Dakota del Nord explica que el porc actual és molt més magre i saludable del que solia ser, amb un 27 per cent de greixos saturats, un 16 per cent menys de greixos i un 0 per cent de greixos trans. Una notícia encara millor és el fet que el filet de porc és el més prim de tots els talls de porc, amb menys greixos saturats que un pit de pollastre sense pell.
Segons l'USDA, una porció de 4 unces de llet de porc té 136 calories, 0 grams de carbohidrats, 23, 3 grams de proteïnes i 3, 99 grams de greix, dels quals 2, 2 grams són greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
De fet, mentre que la carn vermella s’associa generalment amb una mala salut cardíaca, el filet de porc pot ser una de les excepcions més saludables. Un petit estudi publicat a l' American Journal of Clinical Nutrition l' agost de 2015 va trobar que com el pollastre i el peix, els talls magres de carn de porc com el llom de porc també poden formar part d'una dieta saludable per reduir la pressió arterial.
Els autors de l'estudi remarquen que els talls de llom de porc compleixen les directrius de l'USDA per a la carn magra addicional, ja que tenen menys de 5 grams de greix total i menys de 2 grams de greix saturat per cada 100 gram.
Segons el USDA, el filet de porc també conté altres vitamines i minerals, com potassi, fòsfor, magnesi, seleni, ferro, calci, zinc i vitamines A, B i D.
Quan compreu llom de porc, opteu per talls naturals i simples que no hagin estat processats. Un estudi de març de 2012 publicat a l' American Journal of Clinical Nutrition va trobar que la carn processada estava relacionada amb un risc més elevat de diabetis, mentre que la carn no processada, incloent-hi la carn vermella no processada.
