Els pebrots ofereixen un refrigeri cruixent i nutritiu ple de vitamina C quan se serveix cru, però aquesta verdura també funciona bé quan es fa a la planxa, es deixa fregir, es rosteix o es cou al vapor. Podeu menjar els pebrots cuits, barrejar-los amb altres ingredients, farcir-los o afegir-los a una salsa. Proveu diferents preparacions de cuina per experimentar els diferents sabors i textures dels pebrots.
A la planxa
A la planxa, els pebrots ofereixen un sabor lleuger i fumat. Podeu grillar pebres sencers o trossos de pebre. Per evitar que les peces més petites caiguin per les reixes, poseu-les sobre una broqueta abans de fer la planxa. Els trossets de pebre també funcionen bé en els panets amb diverses carns i altres verdures. Raspalleu amb un recobriment lleuger d’oli i condimenteu-ho amb sal i pebre abans de col·locar els pebrots a la brasa. Utilitzeu pebrots verds, vermells i grocs per obtenir un plat de colors vegetal a la brasa.
Agiteu el sofregit
Els petits trossos de pebre bell es cuinen fàcilment amb el mètode per fregir o saltejar a la part superior de la cuina. Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella forta i afegiu-hi els trossos de pebre. Remeneu els pebrots de tant en tant perquè es couen uniformement a la cassola. Els pebrots es tornen tendres després d’uns vuit a 10 minuts de cocció a foc mitjà. Altres verdures, com les cebes i els bolets, també cuinen bé amb els pebrots en una paella. Afegiu una salsa sofregida o una salsa de soja per obtenir més sabor al plat.
Torrat
Torrar els pebrots els dóna un sabor fumat. Els pebrots rostits funcionen bé en salses o altres plats, pel seu compte. Una estufa de gas permet torrar fàcilment els pebrots a l’interior. Col·loqueu els pebrots a la reixa del cremador sobre la flama de gas durant uns cinc o vuit minuts per crear una capa exterior carbonitzada i negra. Gireu els pebrots mentre cuinin de manera que tots els costats quedin carbonitzats. El procés de torrat també funciona mitjançant la planxa al forn. Raspalleu els pebrots amb una capa lleugera d’oli vegetal. Gireu els pebrots mentre bulli per daurar-los uniformement. Quan estiguin carbonitzats, col·locar els pebrots dins d'una bossa de paper de plàstic o de color marró que es pugui seleccionar durant 15 minuts abans de desprendre's la capa carbonitzada exterior. Talleu els pebrots com vulgueu segons la forma que tingueu en compte.
Al vapor
El pebrot al vapor és un altre mètode per suavitzar les verdures. El vapor s’utilitza sovint per preparar els pebrots per farcir, però també podeu fer un tros de pebrots a la planxa. Per coure al vapor un pebrot sencer, talleu la tija i les llavors. Escalfeu els pebrots durant quatre minuts aproximadament en una cistella de vapor amb el pebre dret a la cassola. A continuació, podeu farcir els pebrots amb un farcit i coure-los segons la recepta de pebre farcit. El farcit inclou normalment arròs, verdures picades, condiments i formatge.
