El rostit d’olla és un àpat convenient d’un sol pot. Un rostit d’olla és un tall gran de carn, cuinat lentament al forn en un recipient tapat. El rostit d’olla en anglès difereix de la versió nord-americana, ja que conté brou de vedella. El rostit anglès utilitza més líquid, mentre que el rostit americà guisat en els sucs propis de la carn. A més, les receptes de rostit d’olla americana de vegades tenen un afegit de mostassa. La preparació per al plat és relativament senzilla, però deixeu el temps suficient per a la cocció lenta. Si basteu el rostit cada mitja hora, la carn quedarà suculenta i suculenta.
Rostint el Pot d'Anglès
Pas 1
Demaneu al vostre carnisser de la botiga de queviures que triï un plat fort o rostit per a la vostra cuina. Hauria d’estar aproximadament 2 1/2 lliures. El rostit de corró rodat és un tall de vedella que prové de la regió del maluc de la vaca. Els carnissers solen enrotllar la carn i assegurar-la amb el fil. El troset és un tall de vedella que prové de la zona del pit de la vaca. Cadascun d’aquests talls és gran, generalment arrodonit i relativament barat, però requereixen una cocció lenta per aconseguir tendresa.
Pas 2
Utilitzeu un ganivet afilat i una taula de tallar per picar les pastanagues, les cebes i els bolets a trossos de mida picada.
Pas 3
Fondre una mica de mantega (aproximadament una cullerada) en una paella de mida mitjana.
Pas 4
Traieu els embalatges i el filet del vostre tall de carn.
Pas 5
Afegiu tot el tall de carn a la paella i coeu-ho a foc mitjà durant dos minuts per tal de daurar el fons de la carn. Utilitzant dues forquilles, torneu amb cura la carn per marinar al revers.
Pas 6
Traieu la carn de la cassola amb dues forquilles o un parell de pinces i transfereixi la carn a la cassola.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 300 graus.
Pas 8
Tireu les verdures trossejades del tall i cuineu-les a foc lent a la mateixa paella que vau fer servir per escalivar el rostit. Això permet a les verdures absorbir alguns dels sucs de la carn.
Pas 9
Organitza les verdures al voltant, però no a sota, que es rosteix l’olla al cassó.
Pas 10
Afegiu-hi el brou de carn i els condiments i, tot seguit, tapeu el rostit i les verdures a la cassola amb paper d’alumini o una tapa segura per al forn.
Pas 11
Enfornar de 2 a 3 hores o fins que estiguin ben tendres. Utilitzeu un termòmetre de carn per provar la carn, assegureu-vos que arribi a 160 º F. La carn estarà ben feta i tendra.
Pas 12
Envoltar el rostit de verdures i servir en un plat.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Taula de tallar
Cassola
Servir plat
2 1/2 lliures rostit o rostit
3 cebes vermelles
4 pastanagues
1/4 lliures de bolets
1 tassa de brou de vedella
1 mantega de cullera de taula
Sal
Pebre
Farigola
1 fulla de llorer
Consell
Atén de 4 a 6 persones.
