Les etiquetes a la passarel·la del cereal criden "una bona font de vitamina D" o "un 25 per cent de valor diari de vitamines A, B, C i E." Tot i que aquestes afirmacions semblen que les vitamines broten cereals en si mateix, és important recordar que els nutrients d’aquests aliments processats no són, en la seva majoria, naturals.
La fortificació alimentària és la pràctica d’augmentar o afegir vitamines i minerals essencials per millorar la qualitat nutritiva dels aliments, segons les directrius de l’Organització Mundial de la Salut sobre fortificació amb micronutrients. Si bé el procés pot ajudar a millorar la deficiència de micronutrients en una població determinada, també pot tenir un impacte advers, integrant encara més profundament aliments rics en sucre i molt processats en les dietes del país.
Cereals fortificats saludables
Si busqueu les opcions fortificades més saludables al passadís de cereals, enganxeu-vos a cereals integrals. Els grans integrals contenen el segó, el germen i l’endosperma del gra, mentre que els grans refinats només contenen endospermes, segons l’Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica. Els dos ingredients que falten en els grans refinats (el segó i el germen) ajuden a reduir el risc de malalties cardíaques i diabetis, a més de mantenir la pell i el cabell saludables.
Segons la Acadèmia de Nutrició i Dietètica, la farina de civada de gra integral és una gran font de fibra de beta-glucan, que pot disminuir el colesterol. Busqueu una varietat rica en fibra, ja que us mantindrà plena durant més temps. Trieu opcions de farina de civada envasades que contenen una mica de proteïna i que tinguin un nivell baix de sucre.
Si bé els cereals de gra integral encara es poden enfortir amb micronutrients, aquestes opcions són les opcions més saludables, especialment aquelles que contenen baixes quantitats de sucre. Alguns dels cereals i farines de civada més saludables àmpliament disponibles als supermercats inclouen:
- Pecan cruixent de grans grans
- Alpen
- Grups de gra integral
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Oightight Muesli
- Quaker Oightight Oats
- Pura Elizabeth Granola + Puffs
- Nature's Path Q'ia Superflakes
- Aliments per a la vida Ezequiel 4: 9 Cereals integrals brots de cereals
- Cereal de cruixit de Pecan de maple de la natura
- Cereals de fibra matinal orgànica de granja cascadiana
Seleccions menys nutritives
El fet que un cereal s’enforteixi amb vitamines i minerals afegits, no vol dir que sigui saludable. Molts cereals estan refinats, cosa que augmenta la vida útil, però elimina el gra de nutrients importants com vitamines B, ferro i fibra, segons l'American Heart Association. Fins i tot durant el procés de fortificació, les empreses rarament afegeixen fibra enrere, cosa que significa que els cereals processats no us mantindran massa temps.
Els resultats publicats al juny del 2019 del grup de treball ambiental (EWG) van trobar un altre aspecte preocupant dels cereals: les grans marques continuen venent productes amb nivells de glifosfat, un ingredient que es troba a l’herbicida Roundup, per sobre de la referència de seguretat de l’EWG. (L'Agència per a la Recerca sobre el Càncer considera el glifosat "probablement cancerígen per als humans").
Un altre delinqüent és el contingut de sucre de la majoria dels cereals processats. Igual que un pastís fet amb farina fortificada no deixa de ser un pastís, els cereals alts en sucre encara contenen una gran quantitat de productes dolços, tot i presumir de nutrients afegits. Aquí hi ha alguns cereals fortificats que probablement és millor evitar-ho:
- Puffs de cacau
- Cookie Cruixent
- Bucles de fruita
- Mini-blats gelats
- Franken Berry
- Trix
- Pops de blat de moro
- Reese's Puffs
- Tost de canyella
- Comte Xocula
La llista continua. Tot i que aquests cereals es poden enfortir amb fins a un 100 per cent del valor diari de certes vitamines i minerals, també poden tenir fins a 10 o 15 grams de sucre en una sola porció (i la majoria de la gent consumeix més de la mida de ració recomanada). És a prop de la meitat del límit afegit de sucre diari tant per als homes (36 grams de sucre afegit al dia) com per a les dones (25 grams de sucre afegit al dia), segons l'American Heart Association.
Aleshores, per què es fortifiquen els aliments?
L’objectiu de la fortificació és abordar les possibles deficiències de nutrients en la població general. Molts adults no obtenen prou calci, magnesi i vitamines D, A, E i C, segons l’Organització Mundial de la Salut. Segons les USDA, les dones que estan embarassades o poden quedar embarassades tenen una necessitat més gran de vitamina D i àcid fòlic. Tot i això, la majoria de les persones poden obtenir tots els nutrients que necessiten d’una dieta equilibrada que inclou fruites i verdures, proteïnes magres, lactis, greixos saludables i cereals integrals.
Un altre problema és que alguns cereals poden estar fortament fortificats, cosa que suposa un risc d’ingesta excessiva, especialment per als nens. Molts d’aquests cereals contenen nivells de zinc, niacina i vitamina A, segons l’EWG, que podrien superar el límit diari d’uns 8 anys d’aquests nutrients establert per l’Institut de Medicina. Quan cerqueu cereals fortificats, tingueu en compte que més no sempre és millor.
