Si esteu iniciant una dieta alcalina, aproximadament el 80 per cent dels vostres menjars han de consistir en aliments alcalins. El 20 per cent restant pot ser aliments àcids. La puntuació PRAL d’un aliment o la possible càrrega d’àcid renal determina si es defineix com a alcalina o àcida. Un PRAL positiu indica que un aliment és àcid. Aquests inclouen cereals, productes lactis, carn, aus i marisc. Els aliments amb un PRAL negatiu són alcalins i inclouen la majoria de productes vegetals. Una revisió científica publicada al "Journal of Environmental and Public Health" el 2012 suggereix que una dieta basada molt en aliments alcalins pot beneficiar la seva salut, però es necessita més investigació. Les 10 millors opcions per a aliments altament alcalins podrien ser el julivert, l’alfàbrega, la mala herba d’anet, els albercocs secs, els plàtans deshidratats, els verds de remolatxa, la blata suïssa, els espinacs, el cafè i el vi.
Munt a les herbes
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, les herbes són un dels aliments més alcalins que podeu menjar. El julivert és especialment ric en compostos alcalins: el julivert sec congelat té una puntuació PRAL de -108. Entre altres herbes altament alcalines d’ús comú s’inclou l’alfàbrega, amb un PRAL de -85, i l’herba seca d’anet que té un -75 PRAL. Com a categoria alimentària, les herbes fresques i seques són més alcalines que cap altre grup, amb un PRAL mitjà de -8, 2.
Escolliu la fruita seca
Tot i que els sucs de fruites i fruites es consideren alcalins, ja que tenen un PRAL mitjà de -3, 1, la fruita seca és, amb molt, la més alcalina del grup. Això es deu al fet que els cations, o ions carregats positivament, que són elevats en tots els aliments alcalins es concentren més en la fruita seca quan es perd aigua durant el procés de deshidratació. Per exemple, els albercocs frescos tenen un PRAL de -4, 3, mentre que els albercocs secs són els més alcalins de tots els fruits secs, amb una puntuació de -33. Els plàtans deshidratats són una altra bona opció, amb un PRAL de gairebé -30.
Menja les teves verdures verdes
Les hortalisses de fulla verda cuites o crues són de les més alcalines de tots els vegetals. Els verds de remolatxa cuits i escorreguts tenen un PRAL de -19, mentre que els verds consumits en cru tenen una puntuació de gairebé -17. El mateix és cert per a les bledes suïsses: cuinades, puntuen -12; cru, és a -8. No obstant això, per als espinacs, és a l’inrevés: els espinacs crus arriben a gairebé -12, mentre que el PRAL de la mateixa quantitat d’espinacs bullits i escorreguts és de -10. Els greixos de pell, borratja, xicoria o mostassa i els collards són igualment alcalins.
Gaudeix del cafè i d'alcohol
A diferència de molts altres plans de dieta restrictiva, una dieta alcalina permet consumir cafè i alguns tipus d’alcohol ja que es consideren begudes fortament alcalines. El cafè regular té un PRAL de -1, 4, tot i que farà que el valor sigui més àcid si afegiu llet, que té un PRAL d’1, 1. Eviteu la cervesa, particularment els lagers, a favor del vi: el PRAL del vi blanc és -1, 2 i la puntuació del vi negre, a -2, 4, és encara més alcalina que l’aigua mineral.
