Els foodies podrien parpellejar quan es truca al bistec del flanc un "broil de Londres", que és tècnicament una recepta de bistec més que un tall de carn. Però, tot i així, coneixeu aquest tipus de bistec, un broil londinenc fumat és especial, per no parlar de més ràpid per cuinar en un fumador que el broquet o les costelles.
Recopilació dels vostres materials
A banda del vostre fumador de confiança, no hi ha molt més que necessiteu per crear una bistec de Londres fumada a la dreta.
- Bistec de broil de Londres: els talls que sovint es venen com a broil de Londres inclouen el flanc, la fulla superior o el filet superior. Els bistecs que estiguin com a mínim 1, 5 lliures ho fan millor en un fumador.
- Marinada opcional: Recomanat, sobretot si aneu amb un follet més petit de Londres que altrament s’enduriria en el fumador. Les receptes de marinada per a la carns abunden, però considereu el American Council on Exercise (ACE) basat en el cafè, per emfatitzar la solidesa del fumador.
- Sal i pebre: Utilitzeu-los, o bé fregueu les espècies seques, si no feu servir una adob.
- Xips de fusta dura, carbó de carbó de fusta o carbó de carbó: És ideal si feu servir un fumador no elèctric o sense gas.
- Trossos opcionals de fusta dura: serveixen per aromatitzar. Applewood, auró o hickory són favorits perennes, assenyala el Servei d'Extensió de la Michigan State University.
- Termòmetre digital de menjars: necessari per comprovar la temperatura interna durant la cocció i abans de servir.
: Quina és la carn més sana?
Preparació del fumet de Londres fumat
- Prepareu una adobada com a mínim 8 hores abans de fumar, si en feu servir una. Els ACE combinen 3 parts de cafè a 1 part d’oli d’oliva, vinagre balsàmic i sucre moreno.
- Poseu el bistec en un bol amb l’adob i poseu-lo a la nevera. Gireu-lo una o dues vegades mentre marin, durant almenys 8 hores.
- Remullar els seus xips de fusta dura, si els estàs utilitzant. Cal que es remullin almenys 10 minuts, segons l’extensió MSU.
- Configureu el fumador amb una petita pila de briquetes, carbó o fusta dura amuntegades a un costat del fons del fumador, si feu servir un fumador sense gas ni amb electricitat.
- Enceneu la pila que heu fet a un costat de la part inferior del fumador o engegueu els cremadors a Baix en un extrem del fumador per a gas o electricitat.
- Afegiu trossos de fusta dura per aromatitzar-los un cop els carbons estiguin calents (tret que sigui gasós o elèctric).
- Poseu el filet al bastidor de fumadors un cop estiguin preparats els carbons o que el fumador estigui preescalfat. El bistec de Londres ha d'estar situat al costat oposat del fumador de la font de calor, en lloc directament sobre aquest.
- Tanqueu la tapa i deixeu fumar durant aproximadament 2 hores. Mantingueu la temperatura perquè es mantingui entre 250 i 300 graus Fahrenheit.
- Comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn. Hauria de registrar almenys 145 F, segons els centres de control de malalties.
- Traieu el fullet de Londres fumat sobre un plat net. Feu una tenda de paper d’alumini per mantenir-la calenta, mentre reposi uns 20 minuts.
: La diferència entre els bistecs i el forn
Feu una menja
El bistec pot adaptar-se a un estil de vida saludable si planeja al seu voltant. Segons el departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de 3 unces de brot de Londres conté unes 175 calories i 3 grams de greix. Tingueu en compte que si teniu una porció més generosa, el greix i el colesterol dietètic es veuran com a mínim doblats. Una porció de 6 unces, per exemple, representa aproximadament un terç del greix i la meitat del colesterol dietètic que hauríeu de tenir durant tot el dia.
Per descomptat, el fulletó de Londres també aporta molts avantatges nutricionals. Una porció de 3 unces us proporciona la meitat de les vostres necessitats diàries de proteïnes i el 60% del nombre de calories procedeix de proteïna. També és una bona font de vitamina B12, ferro i zinc. També obtindreu almenys un 4% de les quantitats recomanades de potassi i magnesi per al dia.
Per completar el vostre sopar fumat de Londres, afegiu un hidrat de carboni complex i una porció o dues de verdures per a un sopar nutritiu i farcit. La nostra patata dolça carregada amb guacamole és nutritiva i una bona font d’hidrats de carboni complexos. O considereu el suggeriment de la Clínica Mayo sobre arròs integral i verdures barrejades per arrodonir el nostre platet de brossa de fum fumat a Londres.
