Els fogons lents de Crock-Pot poden trigar tot el dia, però treballen ràpidament en la preparació dels àpats. Amb la majoria de les receptes, només cal muntar els ingredients, afegir-los al crock-pot, engegar-lo i allunyar-se. Utilitzant un mètode conegut com braising, les cuines lentes fan servir una calor constant i constant durant un llarg període de temps per treballar màgia sobre els aliments. Els sabors tenen temps per desenvolupar-se plenament i, normalment, les carns dures cauen de l'os. Cuinat a la forma lenta i baixa en greixos en un crock-pot, un pollastre sencer i tallat surt humit i tendre.
Pas 1
Picar a bastament la ceba, la pastanaga, l'api i l'all. Col·loqueu les verdures a la cuina lenta. Disposar les parts de pollastre a sobre de les verdures, començant pels pits, per la carn cap per avall. Espolseu sal, pebre, alfàbrega i farigola damunt del pollastre. Aboqueu-hi una mitja tassa d’aigua.
Pas 2
Col·loqueu la tapa a l’olla. Coure a foc baix durant 8 a 10 hores. El pollastre també es pot coure en alta durant 4 a 5 hores; augmentar la quantitat d’aigua a 1 tassa.
Pas 3
Transferiu les peces de pollastre de la cuina lenta a un plat que serveix amb una cullera ranurada o un colador de malla de filferro. Traieu les verdures i poseu-les al plat.
Pas 4
Buideu el líquid que queda de la cuina lenta a un separador de salsa o elimineu el greix amb una cullera. Utilitzeu el suc com a base per a salsa de salsa o com a salsa per servir amb el pollastre.
Coses que necessitareu
-
1 ceba mitjana
3 pastanagues
2 tiges d'api amb talls
1 gra d'all
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre
1/2 culleradeta d'alfàbrega seca
1/2 culleradeta de farigola seca
1/2 tassa d'aigua, o 1 tassa si es cuina a la part alta
Pollastre fregit de 3 a 4 lliures, tallat a parts
Servir plat
Cullerada ranurada
Separador de greixos (opcional)
Consell
Es pot utilitzar com a base per a diversos menjars un pollastre cuit lent. Augmenteu el líquid fins a 2 quarts i utilitzeu el brou per fer sopa. Tritureu una mica de la carn de pit per entrepans o tacs i talleu la resta per a amanida de pollastre. La carn fosca fa un farcit humit i saborós per a enchiladas. Es poden posar trossos estranys i sobres en un pastís.
Llegiu l’etiqueta del paquet de pollastre per determinar si s’ha “millorat” amb algun sodi afegit en forma de brou i redueix la sal que utilitzeu per compensar.
Avís
Renteu-vos bé les mans i tots els estris que entren en contacte amb les aus de corral crues. Assegureu-vos que es descongeli completament el pollastre abans de coure'l en una cuina lenta.
