Si es manipula i serveix adequadament, el sushi (normalment una combinació de peix cru i arròs enganxós i vinagrat) pot formar part d’una dieta saludable. Si no està preparat o manipulat adequadament, pot provocar intoxicacions alimentàries o infecció paràsita, que pot provocar dolor a l'estómac. També és possible que tingueu una reacció al·lèrgica. Tot i que el dolor pot ser lleu i pot passar per si sol, el millor és buscar un tractament mèdic quan el peix està involucrat en el mal d’estómac.
Intoxicació alimentària
La intoxicació alimentària es pot produir quan el peix, o un altre ingredient, utilitzat per fer sushi està contaminat amb bacteris. La manipulació i emmagatzematge indeguts poden contribuir a la intoxicació alimentària, de la mateixa manera que pot menjar peix ple de toxines. Els símptomes de la intoxicació alimentària varien, però poden incloure dolor abdominal, vòmits, diarrea, febre, mal de cap, nàusees o, en un cas greu d’intoxicacions alimentàries, debilitat. Un cas lleu d’intoxicació alimentària només pot tenir rampes abdominals lleus com a símptoma i sol passar ràpidament. Però MedlinePlus, una divisió dels Instituts Nacionals de Salut, recomana buscar un tractament mèdic per a una intoxicació alimentària com a resultat de menjar peix.
Infecció parasitària
El peix cru preparat de manera incorrecta que s’utilitza en el sushi pot causar dolor abdominal a causa d’una infecció parasitària, particularment Anisakis simplex, que és un cuc rodó que és responsable de la majoria de les infeccions parasitàries causades pel consum de peix cru als Estats Units, segons Christina Frangou de "Gastroenterologia i notícies d'endoscòpia". El cuc rodó Anisakis s’entra a la paret de l’estómac i provoca símptomes que poden incloure dolor abdominal, nàusees i vòmits. Els símptomes poden començar al cap d’uns minuts o en poques setmanes després d’ingerir peix cru infectat per paràsits. Altres tipus d'infeccions parasitàries causen símptomes similars.
Al·lèrgia als peixos
El dolor abdominal després de menjar sushi pot ser degut a una reacció al·lèrgica. Segons la Recerca i Educació sobre Al·lèrgia Alimentària, vuit aliments representen el 90 per cent de totes les reaccions i dos d’aquests aliments són peixos i mariscs, ingredients comuns en el sushi. Una reacció al·lèrgica causada pels aliments té sovint el dolor abdominal com a primer símptoma, i possiblement únic. Altres símptomes poden incloure nàusees, diarrea i vòmits, a més de símptomes comuns a al·lèrgies com esternuts, sec del nas, urticària i picor o formigueig a la boca. Consulteu un metge per provar una al·lèrgia específica si sospiteu que en teniu.
Com prendre precaucions
Menjar sushi adquirit en restaurants i botigues que tenen estrictes normes de salut pot ajudar a prevenir la probabilitat d’intoxicacions alimentàries i disminuir el risc d’infecció per paràsits. Menjar sushi elaborat a casa és més difícil, però utilitzar peixos i altres ingredients que han estat emmagatzemats i netejats adequadament pot ajudar-vos. Renteu-vos bé les mans abans de manipular aliments crus i assegureu-vos que tots els estris que feu servir han estat sanejats adequadament amb aigua i sabó. Si sou al·lèrgic a un tipus de peix, el millor és evitar tot tipus de peixos, ja que més de la meitat de la gent dels Estats Units que és al·lèrgica a un tipus de peix és al·lèrgica a d’altres, segons Food Alergy Research & Education.
