Probablement heu sentit informes que molts nord-americans consumeixen massa sodi per a una bona salut. Tot i que reduir la quantitat de sal de taula en els vostres menjars és un remei, pot ser fàcil oblidar que el sodi és part natural de molts aliments i també s’afegeix als productes processats, de vegades en quantitats elevades.
La millor quantitat
Consumir massa quantitat de sodi augmenta el risc de patir diverses malalties cròniques potencialment greus, com ara hipertensió arterial, malalties renals, ictus i insuficiència cardíaca. Segons l'American Heart Association, una dieta rica en sodi pot contribuir al desenvolupament de la pressió arterial alta en 1 de cada 3 nord-americans. Els Centres de Control i Prevenció de Malalties recomanen limitar el consum diari de sodi a no més de 2.300 mil·ligrams, o aproximadament 1 culleradeta de sal de taula i a 1.500 mil·ligrams o menys si teniu més de 50 anys, sigueu afroamericans o ja tenen malalties renals o hipertensió arterial.
Carns Fresques
La carn fresca proporciona sodi que és una part natural del seu contingut. Per exemple, 3 unces de vedella magra cuita conté uns 55 mil·ligrams de sodi, mentre que la carn de porc i la vedella fresca proporcionen uns 60 i 70 mil·ligrams, respectivament. Les carns d’òrgans també són una font de sodi: el cor i la llengua proporcionen 29 i 17 mil·ligrams de sodi per onça, respectivament, mentre que el fetge de vedella conté uns 30 mil·ligrams per unça. L’aviram també conté una modesta quantitat de sodi, amb uns 70 mil·ligrams a la meitat de pit de pollastre i 50 mil·ligrams en un tamboró, tots dos rostits amb pell. Turquia és significativament més elevada en sodi, amb gairebé 200 mil·ligrams en una cama rostida o mitja mama, tots dos cuits amb pell, tot i que això és principalment perquè les porcions de gall dindi són més grans que per al pollastre.
Carns Delicat
Els productes carnis destinats a menjar freds poden ser molt rics en sodi. Per exemple, el bol de vedella pot contenir fins a 220 mil·ligrams de sodi per rodanxa, mentre que el fetge de Braunschweiger pot tenir més de 300 mil·ligrams en cada llesca. Altres carns delicadeses que poden ser aliments alts en sodi inclouen el Bologna del Líban, amb uns 225 mil·ligrams per rodanxa i alguns tipus de salami que poden tenir més de 200 mil·ligrams per rodanxa. A l’hora d’escollir carns delicioses, busqueu productes etiquetats com a reduït o baix en sodi. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, aquests productes han de tenir un nivell de sodi reduït en un 25 per cent de la quantitat normal per rebre l'etiquetatge de "sodi reduït" i 35 mil·ligrams o menys per porció per a una etiqueta "baixa en sodi".
Altres carns
Altres tipus de carns processades com els tipus curats amb sal poden ser especialment rics en sodi. Per exemple, una ració de pernil de 3 unces pot tenir fins a 1.100 mil·ligrams de sodi, mentre que dues llesques de cansalada cuita proporcionen gairebé 300 mil·ligrams. Els gossos calents també poden contenir molt sodi, amb alguns tipus de gossos calents de pollastre que contenen uns 600 mil·ligrams cadascun. Les carns en conserva també poden ser aliments rics en sodi. Per exemple, 3 unces de vedella amb corn en conserva poden tenir gairebé 900 mil·ligrams, mentre que una llauna de pollastre de cinc unces pot tenir 700 mil·ligrams o més de sodi. Quan compreu aquest tipus de carns processades, comproveu que hi hagi contingut de sodi en cada porció i opteu sempre que sigui possible per a versions reduïdes o baixes en sodi.
