Alguns aliments augmenten ràpidament el sucre en sang, que és particularment perillós si esteu controlant la diabetis. Aquests aliments tenen un índex glicèmic alt de 70 o més. Si bé la majoria de fruites i verdures tenen un índex glicèmic baix, diversos tipus són alts o fins i tot moderats, amb una puntuació entre 55 i 70. Voldreu evitar o limitar aquest tipus de productes per mantenir el sucre en la sang dins del vostre objectiu. abast.
Plàtans madurats
Els plàtans que estan massa madurs, possiblement mostren algunes taques marrons, tenen més sucre que els plàtans menys madurs. Per exemple, un plàtan verd madur pot tenir una posició tan baixa com 30. Però un que s'ha quedat assegut i es torna marró pot tenir un rang de 70 o més. Això no vol dir que haureu de saltar els plàtans. En lloc d'això, seleccioneu-ne les que tinguin una pell de color verdós i mengeu-les als pocs dies abans que madurin completament.
Altres fruites
Els albercocs crus són moderatment alts en l’índex glicèmic, amb una puntuació mitjana de 57. Les mangues poden ser una mica altes en l’índex glucèmic si són molt madures, dolces i sucoses. La taxa de mangues massa madura supera els 60 anys a la GI. Papaya té aproximadament el mateix IG que el mango. La pinya també és típicament alta a la escala, valorant-se en 66. Si preferiu picar raïm, considereu evitar el raïm negre. Aquesta varietat té un punt de 59, mentre que el raïm verd i vermell pot arribar a 43%. Per últim, eviteu la síndria si teniu problemes per estabilitzar el sucre en sang. La síndria té un rang de 72 en l'índex glicèmic.
Verdures d’arrel
Les hortalisses d’arrel tenen un gran contingut de midó, que es converteix en glucosa i és molt probable que tinguin un gran impacte en el sucre en sang. La remolatxa és moderadament elevada en l’índex glicèmic i s’enfonsa en 60. El manioc, la font de tapioca i el rutabaga són altres tipus d’herbes d’arrel altes d’IG. Aquestes verdures midonoses es situen entre 72 i 81 a la taula. Les llonganisses també són molt altes, amb 97.
Enquesta de Spud
Les patates varien de moderat a alt en escala de GI, segons la varietat. Les patates dolces menjades amb la pell són generalment baixes, amb una puntuació de 44 a 48. Però si les peleu i mengeu només els costats, es digereixen més ràpidament i poden augmentar el sucre en sang més ràpidament. Les patates dolces pelades i bullides tenen una puntuació d'aproximadament 59. Una patata russa al forn, en canvi, té un índex glucèmic de 94 a 111. Les patates blanques al forn són més baixes, classificant-se en 60 a la bàscula. Igual que amb les patates dolces, eliminar la pell d'aquestes patates augmenta el seu índex glucèmic.
