Els greixos de fulla verda i altres verdures que pugueu menjar a les vostres amanides, arrebossats amb una font proteica, són naturalment baixos en hidrats de carboni digeribles. Tot i que les verdures i fruites són riques en fibra, el cos no digereix aquest complex carb. Quan calculeu el contingut en carbohidrats de verdures fosques verdures, cogombres, pastanagues, tomàquets i bròquils mitjançant la llista d’intercanvi d’aliments de l’Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica, podreu adonar-vos que una porció generosa d’aquests aliments nutritius no incomplirà el vostre pressupost diari en hidrats de carboni.
Ingredients bàsics d’amanides
La majoria de les verdures de fulla verda i les amanides no midíques tenen una quantitat baixa de calories i hidrats de carboni. Segons la llista d’intercanvi d’aliments AND, una tassa d’enciam de romaine té 8 calories i 2 grams de hidrats de carboni i una tassa d’espinacs crus té 7 calories i 1 gram de carbohidrats. Com a exemple més, 1 tassa de tomàquet cru té 32 calories i 7 grams de carbohidrats.
Podeu fer amanides baixes en proteïnes i baixes en proteïnes utilitzant aquestes verdures i bolets, pebrots, cogombres o carbassons. Afegiu pollastre o gall d’indi, ous durs, salmó a la brasa, fruits secs, llavors de carbassa o de gira-sol o formatge baix en greixos per fer amanides nutritives baixes en carbohidrats i rics en proteïnes. Segons el servei Drugs.com, una porció de 3 aus de pollastre cuit té 24 grams de proteïna, un ou gran té 6 grams de proteïna i 1/2 tassa de tofu té 10 grams de proteïna. Per mantenir les seves amanides baixes en hidrats de carboni quan mengeu fora, omiteu crutons i galetes, amanides de patates o macarrons i la gran cistella de rotllos de sopar al mig de la taula.
Amanida grega d’alta proteïna
Una amanida grega inclou falques de tomàquet, rodanxes de cogombre, rodanxes de ceba vermella dolça, olives de Kalamata i formatge feta esmicolat; als Estats Units se serveix sovint en un llit d’enciams o d’altres fulles verdes. Aquesta barreja d’aliments baixos en carbohidrats es condimenta amb suc de llimona, oli d’oliva, orenga i pebre negre gros. Per obtenir proteïnes addicionals, afegiu-hi rodanxes de pit de pollastre a la planxa o a la planxa, un ou tallat a rodanxes o un tofu esmicolat.
Dinar lleuger d’estiu
Tot i que les fruites tinguin més hidrats de carboni que les verdures sense amidònia, podeu incloure una porció de meló fresc o baies a les amanides sense passar per sobre dels carbohidrats. Segons l’AND, 1/2 tassa de cantaloupe té 28 calories i 6, 5 grams de carbohidrats i 1/2 tassa de gerds té 30 calories i 7 grams de carbohidrats. Barregeu 1/2 tassa de cantalou de cubes, meló de melosa o papaia amb pollastre a rodanxes, api picat, una espolvorera de nous triturats i 1 tassa d’enciam de romaine en una guarnició de cogombre cremós i baix en greixos per a una refrescant amanida d’estiu.
Amanida de marxa
Alguns restaurants de menjar ràpid ofereixen alternatives saludables a les hamburgueses i les patates fregides franceses, incloses amanides nutritives i convenients, baixes en carbohidrats i rics en proteïnes. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, una amanida de césar de pollastre de 10, 9 unces de McDonald's té 221 calories, uns 11 grams de carbohidrats i uns 31 grams de proteïnes.
Amanida sense hamburguesa
Amb la creixent popularitat de les dietes baixes en carbohidrats, alguns restaurants ofereixen alternatives creatives per a plats que tradicionalment inclouen pa, patates o altres aliments rics en carbohidrats. Un bol de verdures d’amanides, tomàquets, cogombres, bolets, cogombres, ceba vermella i formatge blau esmicolat substitueix el brioix i les fixacions en una hamburguesa baixa en carbohidrats en un restaurant de la ciutat de Nova York revisat per The Nibble. Podeu elaborar la vostra pròpia versió d'aquesta "hamburguesa sense tapa" a casa afegint una gran part de la vostra amanida verda preferida amb un magre de vedella magra o pa de gall d'indi. Una porció de 3 unces de vedella cuita té 21 grams de proteïna; la mateixa porció de gall dindi cuit té 24 grams de proteïna.
