El blat de moro es serveix més calent immediatament després d’acabar de cuinar, ja que pot tornar dur i perdre sabor. Hi ha diverses opcions que podeu utilitzar per mantenir el blat de moro calent, segons la quantitat de temps fins al moment de servir, la quantitat de blat de moro que cuineu i l'equip disponible. Proveu el mètode més fresc per mantenir una gran quantitat de blat de moro calent durant diverses hores. Per escalfar a curt termini, una olla de vapor funciona bé per al blat de moro bullit o al vapor, mentre que el mètode del forn funciona bé per al blat de moro rostit al forn o a la brasa.
Mètode de refrigeració
Pas 1
Col·loqueu el blat de moro calent en un refrigerador net i aïllat. Aquest mètode és comú per a grans lots de blat de moro, però podeu utilitzar un refrigerador més petit, com un dissenyat per portar sis begudes, per mantenir un lot més petit de blat de moro.
Pas 2
Cobriu el blat de moro amb un tros gran d’alumini; enganxeu la làmina per les vores per segellar-la al foc.
Pas 3
Col·loqueu diverses tovalloles netes al refrigerador a la part superior de la làmina, amb suficients tovalloles per omplir el refrigerador fins a la part superior. Tanqueu bé la refrigeració. Les parets més fredes, paper d'alumini i tovalloles actuen com aïllant per mantenir el blat de moro durant diverses hores.
Mètode del forn
Pas 1
Col·loqueu el blat de moro a la panotxa en un forn o una paella prou gran com per tenir tot el blat de moro. Afegiu prou aigua per alinear el fons de la cassola. Si les peces individuals de blat de moro s'emboliquen en una làmina, deixeu-les embolicades i ometu l'aigua al fons de la cassola.
Pas 2
Cobriu el blat de moro amb paper d’alumini; Segelleu bé la làmina al voltant de les vores de la paella. El gran embolcall de paper no és necessari si el blat de moro està embolicat individualment.
Pas 3
Col·loqueu el blat de moro en un forn preescalfat a 200 graus Fahrenheit o més fred durant uns 30 minuts. Si s’escau, l’aigua de la part inferior de la paella s’envolta al voltant del blat de moro per mantenir-lo humit, però massa temps a la paella pot sobrecobrir el blat de moro.
Mètode de vapor
Pas 1
Col·loqueu el blat de moro a la panotxa en una cistella de vapor.
Pas 2
Afegiu 1 a 2 polzades d’aigua calenta al fons d’una olla de vapor i poseu la cistella de blat de moro dins l’olla. No cal una tapa perquè el blat de moro ja està cuit; una tapa atrapa al vapor i pot copsar el blat de moro. Si deixeu l’olla descoberta, el vapor pot escapar, però encara passa pels trossos de blat de moro per mantenir-los calents.
Pas 3
Mantingueu el blat de moro en un cremador d'estufa a foc lent durant uns 30 minuts. Aquest mètode utilitza vapor per mantenir el blat de moro.
Consell
El blat de moro bullit simplement es pot deixar a l’aigua calenta fins a 10 minuts sense perdre sabor ni textura. De la mateixa manera, el blat de moro embolicat en paper d’alumini i el blat de moro embolicat en tovalloles de paper humit conserva la calor de 10 a 20 minuts si es deixa a l’embolcall.
Podeu mantenir el blat de moro més temps que el temps indicat amb qualsevol dels mètodes, però pot haver-hi alguna pèrdua de textura, humitat i sabor.
