Obteniu la solució de xocolata amb broquetes crues de cacau! Rics en fibra i proteïnes, aquestes llaminadures faran les delícies dels teus sentits sense afegir polzades a la cintura. A més, estan plens d'antioxidants que combaten la inflamació i protegeixen el cor. Aquest superaliment reduirà la vostra energia i satisfarà la seva dolça instantània.
Consell
Les broquetes de cacau crues es processen mínimament i mantenen el seu valor nutritiu. Penseu en ells com a xocolata pura. Les broquetes de cacau es torren i poden perdre antioxidants durant el processament.
Què són les fibres primes del cacau?
Imagineu-vos que esteu asseguts al sofà i menjant un bol de batut amb punyetes de cacau. És deliciós i engrescador, i simplement se sent acollidor. Però, sabíeu que els pinyols de cacau envasen un fort cop nutritiu?
Aquestes delicioses delícies provenen de mongetes de cacau, que creixen a l’arbre de cacao Theobroma . Es produeixen aixafant les faves en trossos diminuts. Les varietats crues es fabriquen amb mongetes de cacau no torrades. Penseu en ells com a xocolata pura.
Amb la seva textura cruixent i el seu sabor naturalment dolç, els pinyons de cacao van bé en gelats, batuts, farina de civada, barreges de rastre, pa de plàtan, galetes de xocolata casolanes i brownies. Estan processats mínimament i conserven el seu valor nutritiu. El seu gust és similar al de la xocolata fosca sense sucre.
Els Nibs del Cacao són realment saludables?
Aquestes delicioses delícies estan carregades de fitonutrients i altres potents antioxidants que donen suport a la vostra salut. En comparació amb la xocolata fosca i el cacau en pols, són més alts en fibra i baixos en greixos. A més, no contenen sucre afegit ni edulcorants artificials. Una porció (28 grams) té només 130 calories, de manera que s’adapta a qualsevol dieta. També obtindreu:
- 4 grams de proteïna
- 10 grams de carbohidrats, incloent 9 grams de fibra
- 12 grams de greix
- 27% del DV (valor diari) de manganès
- Un 25 per cent del DV de coure
- 16 per cent del DV de magnesi
- 9 per cent de la TV de fòsfor
- 2 per cent del DV de calci
- 3 per cent del DV de vitamina K
Els pinyons crus del cacau també presumeixen grans dosis de ferro, zinc i seleni. El magnesi, un dels seus nutrients clau, contribueix a més de 300 reaccions enzimàtiques, incloent la producció d'energia, la síntesi d'ADN, la transmissió nerviosa i el metabolisme de la insulina. Aquest mineral suporta la correcta funció del cervell, el cor i els músculs.
Des del punt de vista nutricional, aquest menjar alimentari és tan bo com, o fins i tot millor que la xocolata fosca. Aquest últim proporciona 168 calories, 12, 8 grams de carbohidrats, 3, 1 grams de fibra, 12 grams de greix i 2, 2 grams de proteïna per unça. La xocolata fosca és més elevada en vitamines del complex de ferro, magnesi i B, però també aporta més calories i greixos. Els pinyons crus del cacau ofereixen més fibra i proteïnes, mantenint-lo més llarg i facilitant la pèrdua de pes.
: Les 11 millors barres de xocolata fosca "netes"
Cacao cru vs cacau
Abans d’anar més lluny, comentem la diferència entre el cacau cru i el cacau. Totes dues provenen de l'arbre cacao de Theobroma , però tenen una composició química i un valor nutritiu diferents. La diferència entre ambdues rau en el seu processament. Tot i això, els termes cacao i cacau s’utilitzen sovint de forma intercanviable.
La pols crua de cacau i les broquetes de cacau es processen mínimament. Els fabricants trituren les mongetes de cacau i n'extreuen el greix. A continuació, fermenten les mongetes i les converteixen en pols. La fermentació és opcional, però. Si trenqueu les mongetes a trossos de mida picada, obteniu pinyols de cacau.
: Informació nutricional del cacau cru
Cacao en pols, en canvi, està elaborat amb mongetes de cacau rostides a foc alt; aquest procés destrueix alguns dels seus nutrients i altera la seva estructura molecular. Cacau en pols de qualitat és encara una excel·lent font de minerals i antioxidants. Una unça aporta 63, 8 calories, 5, 5 grams de proteïna, 3, 8 grams de greix i 16, 2 grams de carbohidrats, incloent 9, 3 grams de fibra. Aneu amb compte, però, que molts fabricants d’aliments afegeixen greix de llet, oli, sucre i conservants a la cacau en pols.
Beneficis de Cacao Nibs
Aquestes llaminadures de mida picada són un substitut saludable de la xocolata amb llet, caramels i altres dolços. Són la forma de xocolata menys processada i afirmen nivells antioxidants elevats. Segons una revisió del 2017 publicada a la revista Nutrients, els grans de cacau contenen grans dosis de polifenols. Aquests antioxidants protegeixen contra les malalties del cor i poden millorar els marcadors cardíacs, com la pressió arterial, els nivells de sucre en sang i els nivells de colesterol.
Els fitoquímics en productes de cacau s’han relacionat amb taxes més baixes d’aterosclerosi i problemes cardiovasculars. Aquests superaliments estan carregats de catequines, teobromina, cafeïna i altres compostos vegetals que retarden l’envelliment, afavoreixen la salut mental i combaten l’estrès oxidatiu. Degut a les seves propietats antioxidants, els ingredients fenòlics del cacau poden induir la mort de cèl·lules canceroses, segons un estudi del 2016 publicat a la Medicina Oxidativa i la Longevitat Cel·lular.
: 9 postres de xocolata que són realment bones per a vosaltres
Els beneficis del cacao estan ben documentats. S'han demostrat que els compostos bioactius d'aquest menjar alimentari suprimeixen la inflamació i milloren les defenses naturals del cos. A més, promouen la salut de la pell, redueixen el risc de diabetis i neutralitzen els radicals lliures. La teobromina, un dels antioxidants més abundants del cacau, sembla especialment beneficiosa per al cervell, cosa que ens porta al següent…
Els nervis del cacao són menjar cerebral
Els minerals, antioxidants i aminoàcids de les fibres de cacau i altres productes de cacau mantenen el cervell en picat i augmenten l'estat d'ànim. Un assaig clínic del 2015 publicat a The American Journal of Clinical Nutrition va valorar els efectes beneficiosos dels flavanols de cacau en la salut mental en gent gran. S'han trobat aquests compostos que milloren el rendiment cognitiu i redueixen la deterioració cognitiva relacionada amb l'edat. Els subjectes també han experimentat millores en el metabolisme de la glucosa i la pressió arterial.
Altres estudis citats en aquest treball suggereixen que els flavanols de cacau poden retardar l’envelliment cerebral i augmentar el flux de sang cerebral. També donen suport a la salut cardiovascular i protegeixen de malalties relacionades amb l’edat. Aquests nutrients també poden millorar el rendiment, l’aprenentatge i la memòria de la tasca, segons l’estudi del 2016 publicat a Nutrició i envelliment saludable.
Els nibs de cacao també són rics en magnesi. Aquest mineral té un efecte protector sobre el cervell i pot ajudar a prevenir trastorns neurològics. La deficiència de magnesi s’ha relacionat amb la depressió, l’ansietat i la malaltia d’Alzheimer.
Lluita contra les malalties del cor de forma natural
Si ets un xocoòfol, estarà encantat de sentir que els pinyols de cacau mantenen el cor sa. Els compostos fenòlics dels productes del cacau tenen efectes beneficiosos sobre la pressió arterial, els lípids sanguinis i la funció cardiovascular. Segons una crítica del 2014 publicada a la revista Nutrients, el consum de cacau pot augmentar la vida útil i protegir-se contra les malalties coronàries. Aquests beneficis es deuen en gran mesura a les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Els polifenols dietètics també poden protegir-se contra la diabetis, un factor de risc important per a malalties del cor. Aquests nutrients presenten propietats anti-diabètiques i ajuden al cos a utilitzar la glucosa de manera més eficaç. Al mateix temps, inhibeixen l’alliberament de citocines proinflamatòries, que al seu torn poden millorar la sensibilitat a la insulina.
Nibs de Cacao a Receptes
Per a una experiència deliciosa, espolseu pinyons de cacau sobre granola casolana, barreges de rastre, productes al forn i begudes de cafè. Barregeu-los amb nabius, llavors de chía, civada, patates fregides i nous amb una barra energètica saludable. Gaudeix d'aquestes delícies entre àpats per augmentar la teva energia i evitar el cansament. Només heu d'assegurar-vos que compreu pinyons de cacau cru, no pinzellats de cacau; aquests últims són torrats i tenen un nivell antioxidant més baix.
: Com fer barres de xocolata crua amb pinyes de cacao
