Com que l’ingredient principal de les creps és la farina, els hidrats de carboni constitueixen la majoria de calories que conté les creps. La incorporació d’ous, llet de mantega i oli aporten una quantitat insignificant de greix i proteïnes. Es proporciona informació nutricional per a les creps planes de 6 polzades de diàmetre. No obstant això, l’addició d’ingredients suplementaris, com ara xips de xocolata, fruita fresca, mantega i xarop, pot afectar significativament el contingut nutritiu de la pancake.
Calòries
Segons el Laboratori de Dades de Nutrients del USDA, una pancake conté 149 calories. El setanta-sis per cent d'aquestes calories provenen de carbohidrats, l'11% provenen de proteïnes i el 13 per cent restant constitueixen calories derivades de greixos. Atès que l’americà mitjà prefereix gaudir de creps amb xarop i mantega, també s’ha de tenir en compte l’equació. Una pancake amb 2 cullerades. de xarop i 2 cullerades. de mantega fa que el nombre de calories ascendeixi fins a 355. Les calories dels hidrats de carboni i les proteïnes s’han reduït mentre que les calories del greix han augmentat fins al 34 per cent.
Hidrats de carboni i fibra
El contingut en hidrats de carboni d’una pancake és elevat i el contingut en fibra baix. Una pancake té 28, 26 g de carbohidrats i 1 g de fibra. Tot i que el contingut en fibra és baix, es poden modificar les receptes de creps per augmentar la fibra. Si hi afegiu unes quantes cullerades de llavors de chía o llavors de lli, es donarà un impuls a les creps. A més, les creps de blat integral constitueixen un substitut adequat per a les creps planes: una pancake integral conté 3, 6 g de fibra.
Proteïnes i greixos
Una pancake té 4 g de proteïnes i 1, 9 g de greix. Si bé aquest nombre sembla baix, moltes persones opten per menjar dues o tres creps alhora, duplicant o triplicant la quantitat de proteïnes i greixos. Tanmateix, si una crepe és suficient, penseu en afegir un costat d'ous al plat per obtenir una ingesta adequada de proteïnes. Per incorporar més proteïnes i greixos saludables a l'esmorzar, considereu la possibilitat de canviar la mantega, elevada en greixos saturats que obstrueixen l'artèria, amb mantega d'ametlla.
Minerals i vitamines
Les crepes són abundants en minerals i vitamines, en particular, en fòsfor, seleni i vitamines B. Una pancake satisfà el 37 per cent de la quantitat diària de fòsfor i el 19% de la quantitat diària de seleni. El fòsfor és essencial per a la salut dels ossos i les dents, mentre que el seleni és un tipus d'antioxidant que impedeix que els radicals lliures causin danys cel·lulars al cos. Les vitamines B, com la riboflavina i la tiamina, promouen un sistema nerviós saludable i estimulen la producció de glòbuls vermells.
