La civada s'utilitza des de l'esmorzar, fins al sopar i fins a la cocció. Tanmateix, malgrat els seus múltiples usos, n’hi ha que no poden menjar-ne per raons de salut, com l’al·lèrgia al gluten. Per sort, si no podeu menjar civada, hi ha moltes altres opcions de substitució per gaudir.
Millet
El mill és el sisè gra més important del món i sosté un terç de la població mundial. El mill es pot utilitzar com a substitut d’esmorzar de civada quan es fa en farinetes. El mill es pot utilitzar per substituir la civada en sopes o per a la cocció. El mill és un gra extremadament saludable que conté proteïnes i elevades quantitats de fibra i vitamines del complex B.
Ordi
L’ordi és més conegut per l’ús en begudes alcohòliques i cultivat per tanmateix, sí que té altres usos alimentaris. La forma més utilitzada d’ordi és l’ordi perlat, que es pot utilitzar en sopes o en farinetes. L’ordi presenta molts avantatges nutritius, com ara un alt contingut en fibra i antioxidants; l’ordi també està lliure de colesterol i un aliment baix en greixos.
Sarrac
El blat sarraí originalment es conreava als Estats Units com a mitjà per alimentar el bestiar. Als anys 70, el blat sarraí es va popularitzar en l'elaboració de cereals per esmorzar, que és el seu ús principal avui dia. Per elaborar cereals per esmorzar, primer cal fer trossos de blat sarró en trepitjar el casc exterior del gra. A continuació, aquests graats s'utilitzen com a cereal per esmorzar i per elaborar farinetes.
Farina
Sovint es molida la civada per ser utilitzada com farina per a cocció i espessiment. Hi ha moltes farines de recanvi que es poden utilitzar. Aquests inclouen la farina de bajri, que es fa a partir de llavors de mill mòlta; farina de plàtan, que es fa amb el plàtan; farina d'ordi, que es fa amb ordi a terra; farina de cigró, que es crea a la trituració de cigrons secs i farina de blat de moro, que es realitza per la trituració de blat de moro sec. Totes aquestes farines són bons substituts i no tenen gluten.
