La farina de sèmola s’utilitza normalment per elaborar pasta, però també la podeu utilitzar per fer pa i crosta de pizza. Aquest tipus de farina s’elabora a partir de blat dur mòlt i té un color generalment més groc que la farina universal. Com que la farina de sèmola està feta amb blat, hauríeu d’evitar-la si teniu malaltia celíaca, intolerància al gluten o al·lèrgies al blat.
Calories i greixos
Una porció de 0, 25 tassa de farina de sèmola conté 140 calories. Aquestes calories es componen d’uns aproximadament un 80 per cent de carbohidrats, un 15 per cent de proteïnes i un 5 per cent de greix. La farina de sèmola és baixa en greixos, amb només 0, 5 grams per ració. Una porció de farina no conté greixos saturats, colesterol o greixos trans.
Proteïna
La farina de sèmola és més elevada en proteïnes que la farina blanca, amb 5 grams per ració enfront de 3, 2 grams. Les Directrius dietètiques per als nord-americans suggereixen que les dones consumeixen 46 grams de proteïnes al dia i els homes en consumeixen 56 grams. Els 5 grams de proteïna de cada porció de farina de sèmola proporcionen aproximadament un 10 per cent d'aquesta quantitat per als dos grups.
Hidrats de carboni i fibra
La majoria de les calories de cada porció de farina de sèmola provenen dels hidrats de carboni. Cada porció conté 30 grams d’hidrats de carboni, la majoria dels quals és el midó, un carbohidrat complex. La farina de sèmola conté una petita quantitat de fibra, un altre complex d'hidrats de carboni. Cada porció conté 1 gram de fibra, que proporciona un 4 per cent del valor diari. La fibra ajuda a la digestió i us pot ajudar a evitar el restrenyiment. La farina de sèmola és baixa en carbohidrats simples, sucre amb només 1 gram per ració.
Sodi
La farina de sèmola és baixa en sodi, amb només 1 gram per ració. Això proporciona menys de l’1% de la ingesta diària recomanada màxima, que és de 2.300 mil·ligrams per a persones sanes i 1.500 per a persones amb malalties cardíaques o renals. Les Directrius dietètiques per als nord-americans també suggereixen que els adults de més de 50 anys i els afroamericans consumeixen menys de 1.500 mil·ligrams al dia.
Ferro
Una porció de farina de sèmola proporciona un 8 per cent del valor diari del ferro. El ferro és essencial perquè l’ajuda a formar hemoglobina, que aporta oxigen a les cèl·lules. La deficiència de ferro pot provocar fatiga i un sistema immunitari dèbil. Les fonts de ferro no carn, com la farina de sèmola, no s’absorbeixen tan fàcilment com les fonts de ferro de la carn. Podeu augmentar l’absorció de ferro a la farina de sèmola consumint-la amb vitamina C o una font de carn de ferro com ara una salsa vermella elaborada amb vedella mòlta magra o pizza amb pebre.
