Què és el sucre turbinado?
Segons l'Associació Sugar, el sucre turbinado és un sucre parcialment processat, de vegades conegut com sucre cru de canya. Té un color ros però té gust de sucre marró suau. Com que és parcialment processat, conserva més de la melassa present de forma natural. Els cristalls de sucre són més grans que el sucre moreno tradicional, és per això que s'utilitza més com a compliment de productes cuits en lloc que com a ingredient de la recepta.
Quan es tracta de les coses dolces, potser us preguntareu: què és el sucre més saludable? Si bé el sucre, en general, no es considera un aliment sanitari, el turbinado té una reputació com el sucre més saludable, sobretot si es compara amb el sucre blanc refinat.
Dit això, la investigació per recolzar-la es basa en part en un estudi més antic publicat al número de gener de 2009 del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics que va trobar sucre de canya cru o turbinado, més elevat en antioxidants que altres sucres com ara sucre refinat. Això va portar a molts a creure que els beneficis de sucre cru eren significativament superiors als de les altres formes de sucre.
Segons USDA FoodData Central, una culleradeta de sucre turbinado té aproximadament 18 calories, 0 grams de proteïnes, 0 grams de greix i 4, 5 grams de carbohidrats. Altres sucres tenen un perfil nutricional similar. Hi ha 16 calories en 1 culleradeta de sucre granulat i 17 calories en sucre moreno, mentre que 1 culleradeta de sucre en pols és una mica menor amb 10 calories.
A més, una culleradeta de sucre turbinado té 0, 55 mil·ligrams de calci, 0, 017 mil·ligrams de ferro, 0, 092 miligrams de magnesi, 0, 046 mil·ligrams de fòsfor, 1, 33 mil·ligrams de potassi, 0, 138 mil·ligrams de sodi i traça quantitats de zinc, coure i magnesi.
Sucre a la dieta
Quan es tracta de preocupacions relacionades amb la salut, el sucre natural, que és el sucre que no s’afegeix als aliments, no és el problema. Segons el American Heart Association (AHA), els sucres afegits que es troben en refrescos, productes al forn, cereals per esmorzar i altres dolços causen estralls en el cos.
Podeu trobar sucres naturals en aliments com la fruita i la llet, però aquest tipus de sucre no és necessàriament el problema. Són els sucres afegits que semblen causar més problemes de salut a tantes persones. De fet, un estudi d'abril de 2014 publicat a JAMA Internal Medicine va trobar que una dieta carregada de sucre pot augmentar el risc de morir de malalties cardíaques, fins i tot si no teniu sobrepès.
És per això que l’AHA ha recomanat que les dones consumeixin menys de 100 calories de sucre afegit al dia o unes 6 culleradetes, i els homes hagin de consumir menys de 150 al dia o aproximadament 9 culleradetes.
Per mantenir-vos dins d’aquestes directrius, potser haureu de fer modificacions dietètiques. Sempre que sigui possible, procureu evitar el sucre afegit. Si no esteu segurs de com començar amb una dieta reduïda de sucre, proveu alguns d’aquests consells de la Clínica Mayo.
- Talleu la fruita fresca pel desert en lloc de galetes, pastissos i gelats.
- Busqueu opcions amb contingut reduït de sucre per a aliments com la gelea, els xarops, el mató i altres condiments alts en sucres.
- Consumiu suc de fruites al 100 per cent, no suc de fruites amb sucres afegits.
- Saltar les begudes ensucrades, begudes esportives i begudes energètiques i optar per l’aigua infusionada amb fruites com la llimona, les taronges, la síndria i les maduixes.
