Tot i que els ous ofereixen una gran quantitat de nutrients, menjar massa pot causar problemes per a la seva dieta. Els ous sencers contenen greixos saturats i colesterol, la qual cosa pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Els ous són una font de proteïna barata, però assegureu-vos d’incloure els ous amb moderació.
Colesterol
Un ou gran i complet conté 186 mil·ligrams de colesterol. L'Associació Americana del Cor recomana limitar el colesterol a 300 mil·ligrams diaris. Si consumiu una unça de formatge cheddar, una tassa de llet sencera i quatre rodanxes de cansalada amb un ou, heu arribat al límit de la ingesta de colesterol per al dia. Consumir massa colesterol pot augmentar els nivells de colesterol en sang, augmentant el risc de patir una malaltia arterial coronària. Si el seu colesterol LDL -el tipus dolent- és elevat o ja se li diagnostica una malaltia cardíaca, hauríeu de limitar la ingesta diària de colesterol a 200 mil·ligrams al dia. Un ou ocuparà gairebé tot el límit diari.
Greix
Un ou sencer té 5 grams de greix, dels quals 2 grams estan saturats. Consumiu una truita de tres ous elaborada amb 1 unça de formatge cheddar i obtindreu un total de 12 grams de greix saturat. L'Associació Americana del Cor recomana limitar el greix saturat total a menys del 7 per cent de les calories totals: per a una dieta de 2.000 calories, és de 15, 5 grams diaris. Menjar massa ous pot provocar un consum excessiu de greixos saturats, augmentant de nou el risc de patir malalties cardíaques.
Clares d'ou
Podeu evitar tot el colesterol i el greix dels ous enganxant-vos només a les clares d’ou. Les clares d’ou, però, contenen molt poca nutrició. Una clara d'ou sencera té 3 grams de proteïna, però manca de luteïna, la majoria de vitamines B, vitamina A, seleni, fòsfor i ferro que contribueixen al valor nutritiu dels ous sencers.
Consideracions
Un ou un cop al dia, algunes vegades per setmana és acceptable per a la majoria de persones sanes. Quan mengeu ous, limiteu la ingesta d’altres aliments rics en greixos i colesterol, com ara botifarra, mantega i cansalada. L’Escola de Salut Pública de Harvard assenyala que per a persones que pateixen diabetis i malalties cardíaques, mantenir el consum de rovell d’ou fins a tres o menys a la setmana pot ajudar a la seva salut. Si heu de limitar el consum d’ous, però us perdeu el gust dels rovells d’ou, proveu de pentinar un ou sencer amb clares d’ou a les vostres receptes: una truita feta amb un ou sencer i 3 rovells d’ou, per exemple, és inferior al colesterol que un truita feta amb 2 ous sencers, però ofereix més sabor que la versió de clara d’ou.
