Com cuinar el verat a la brasa

El verat és un exemple del peix gras que l'American Heart Association recomana menjar dues o més vegades per setmana. Aporta proteïnes, greixos insaturats i altres nutrients amb menys calories i menys greixos i colesterol saturats que les carns vermelles. Aquestes qualitats fan que el verat - sobretot quan es cou al forn o a la planxa - forma part d’una dieta saludable per al cor. Com els altres peixos grassos, la verat té un sabor pronunciat i ric, però és prou versàtil com per suportar una gran quantitat de receptes i plats secundaris. Quan torneu els filets de verat, assegureu-vos que primer es descongelin completament i guardeu-los al frigorífic almenys un dia abans.

Caballa a la planxa en un plat. Crèdit: joey333 / iStock / Getty Images

Pas 1

Esbandiu els filets de verat sota aigua freda. Aspireu-les assecar suaument però a fons amb tovalloles de paper netes.

Pas 2

Marineu o amaniu la verat al gust, o segons les indicacions d'una recepta de peix preferida. Per tenir una opció fàcil d'aromatitzar, raspalleu la verat amb un oli de cuina, escampeu-hi una mica de llimona o suc de llima i escampeu-hi sal i pebre al gust. Per obtenir una simple adob de verat a la brasa amb inflexió asiàtica, combineu en una planxa de coure de vidre 1 cda. d’oli d’oliva o canola, 2 culleradetes. de vinagre d’arròs, 1 cda. de salsa de soja i 1 cullerada. de gingebre picat fresc. Poseu el verat al plat, tapeu-ho amb embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar durant una a quatre hores, girant-lo una vegada a la meitat.

Pas 3

Raspeu la graella neta amb un raspall de filferro per evitar que s’afegeixi sabors desagradables al verat. Greixeu la graella amb oli de cuina i escalfeu-la a foc alt.

Pas 4

Traieu-ne el verat de l’adob si n’heu fet servir i deixeu que l’excés s’escorri de filets. Eliminar l’adob, ja que ha estat contaminat per peixos crus.

Pas 5

Col·loqueu suaument els filets de verat a la planxa i, al principi, amb la pell cap amunt per desenvolupar un atractiu patró a la part sense pell. Deixa la tapa oberta per limitar la calor i evitar el sobrecost, que passa ràpidament amb els peixos.

Pas 6

Passeu el verat amb unes pinces o una espàtula al cap de quatre minuts. Remeneu-ho durant quatre minuts addicionals amb la tapa encara oberta.

Pas 7

Traieu els filets de verat de la graella un cop la seva carn sigui opaca fins al centre. El peix s’ha d’escaldar fàcilment amb una lleugera pressió d’una forquilla. Remeneu el verat durant un minut més o menys segons calgui.