Us pregunteu sobre la millor manera de cuinar medallons de porc al forn? Aquest tall magre i humit és ideal per torrar i va bé amb una àmplia gamma d'espècies. Segons els ingredients utilitzats, pot ser igual de saludable com el pit de pollastre o gall dindi.
Consell
La millor manera de cuinar medallons de porc al forn és tendrar-los, cercar-los i coure-los al forn. Marinar la carn durant la nit o almenys una hora abans de la cocció per millorar el seu sabor i tendresa.
El medalló de porc és realment saludable?
La carn de porc solia tenir un mal rap a causa del seu elevat contingut en greixos. Un nombre creixent de clients trien el gall dindi, el pollastre o la vedella magra per als seus àpats diaris. El que potser no saps és que la carn de porc és aproximadament un 50 per cent més fluixa que la que hi havia fa 25 anys, segons informa el Servei d'Inspecció de Seguretat Alimentària de l'USDA. També cuina més ràpid, de manera que no us heu de passar hores a la cuina.
Baix en greixos i calories, els medallons de porc poden substituir les aus de corral en la majoria de receptes. Aquests talls circulants provenen del filet de porc, o filet de porc, i es poden torrar, fer a la planxa o fregir en una paella. Només heu d'assegurar-vos que no els sobreeixiu, ja que s'assecaran i perden el sabor. Cada ració de llom de porc rostit (3 unces) proporciona els nutrients següents, segons les dades del USDA:
- 122 calories
- 22, 2 grams de proteïna
- 3 grams de greix, inclòs 1 gram de greix saturat
- 19% del DV (valor diari) de zinc
- 8 per cent del DV de potassi
- 6% del DV de magnesi
- 20 per cent del DV de vitamina B12
- El 83 per cent del DV de triptòfan
- El 97 per cent de la TV de tirosina
En comparació, el pit de pollastre rostit té 142 calories, 26, 7 grams de proteïna i 3 grams de greix per ració (3 unces). És significativament inferior en zinc i vitamina B12, però més gran en la majoria d’aminoàcids en comparació amb el llom de porc.
Si es consumeix regularment, la carn de porc magre fresc pot ajudar-vos a reduir-se. En un estudi de juliol de 2012 publicat a Nutrients , els subjectes amb sobrepès que van menjar 2, 2 lliures de carn magra de porc setmanalment durant sis mesos van experimentar una disminució del pes corporal, la massa greixosa, el greix abdominal i la circumferència de la cintura. Està clar que aquest tipus de carn pot millorar la composició corporal i pot formar part d’una dieta saludable.
Com marinar medallons de porc
Els medallons de porc són sucosos i tendres, per la qual cosa no cal adobar-los a menys que vulgueu. Les Marinades, però, poden millorar el seu sabor i mantenir-les humides mentre cuinen, destaca Mayo Clinic.
El xef famós Jamie Oliver recomana preparar la marinada almenys una hora abans de cuinar. Si podeu fer-ho el dia abans, encara és millor. La seva recepta demana llavors de comí, llavors de fonoll, grans d'all, pimentó fumat dolç i farigola fresca. També necessitareu suc de taronja fresc, vinagre balsàmic, mató, sal i pebre.
Hi ha moltes altres receptes de marinada que podeu provar. El nostre Fresh Mango Marinade, per exemple, triga només cinc minuts a preparar-se. Cal mango fresc, arrel de gingebre, suc de taronja, flocs de pebre vermell i altres ingredients sans que aportin un sabor increïble. Segons les vostres preferències, també podeu utilitzar salsa d’ostres, vinagre d’arròs, suc de pinya, comí o orenga sec en marinades de porc.
Un cop la marinada estigui a punt, combina-la amb la carn de porc en un bol gran o una bossa de tirolines. Utilitzeu mitja tassa de líquid per lliura de carn. Retireu els medallons de porc de la marinada abans de coure-les i traslladeu-les al forn.
Medallons de porc Temps de forn
La millor manera de cuinar medallons de porc al forn és tendrejar-les, cercar-les i coure-les al forn, tal i com recomana la Junta de Desenvolupament d'Agricultura i Horticultura del Regne Unit. Això ajudarà a evitar un excés de cuina i augmentarà el seu sabor.
Si heu adobat la carn, ja hauria de ser tendre. A continuació, fregiu-lo per un costat a foc mitjà durant uns tres minuts. Gireu-la i poseu-la a la paella. Coure al forn a 350 graus Fahrenheit durant sis a vuit minuts o fins que la temperatura interna arribi a almenys 145 F. Deixeu-ho reposar tres minuts o més abans de servir.
Una altra forma senzilla de cuinar el filet de porc al forn és torrar-lo. Marineu-ho prèviament si voleu. Torrar la carn en una paella poc profunda (descoberta) entre 425 i 450 F fins a assolir una temperatura interna mínima de 145 F, aconsella el servei d’inspecció de seguretat i aliments del USDA.
El temps de cocció depèn de la mida del tall. Una mitja lliura a 1 1/2 lliura de filet de porc trigarà de 20 a 27 minuts a coure si feu servir el mètode anterior. Guardeu-lo a la nevera a 40 º F durant tres a quatre dies o congeleu-lo durant no més de tres mesos.
