Quan es tracta de carn clara o de carn fosca, tothom té preferència. Però si la vostra primera opció és el pal de tambor o l’ala, nutricionalment arriba a un preu. Hi ha una raó per la qual els nutricionistes recomanen que mengis més pollastre de carn lleugera que de carn fosca. El pollastre de carn lleugera no és tan baix en calories que la carn fosca, sinó que també és menor en el greix total i, el que és més important, en els greixos saturats. Conèixer les diferències nutricionals entre els dos tipus d’aus pot ajudar-vos a determinar com s’ajusten al vostre pla d’alimentació.
Calòric per Calòric
Si voleu reduir calories, el pollastre de carn lleugera és la millor opció. Una porció de 3, 5 onces de pollastre rostit de carn clara conté 173 calories, mentre que la mateixa porció de pollastre de carn fosca conté 205 calories. Tot i que la diferència és de només 32 calories, menjar 32 calories addicionals cada dia durant un any pot comportar un augment de pes de 3 lliures. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, la majoria dels nord-americans mengen massa calories com és, i trobar fins i tot petites maneres de reduir pot fer la diferència.
Més lleuger i Leaner
Quan es tracta de greixos, el pollastre de carn fosca és significativament superior a la carn blanca. Una porció de 3, 5 unces de pollastre de carn clara cuita conté 4, 5 grams de greix total i 1, 2 grams de greix saturat, mentre que la mateixa porció de pollastre cuit de carn fosca conté més del doble d'aquesta quantitat, amb 9, 7 grams de greix total i 2, 7 grams de greix saturat.. Limitar la ingesta de greixos saturats redueix el risc de patir malalties cardíaques. Les directrius dietètiques de 2010 per als nord-americans us recomanen limitar la ingesta de greixos saturats a menys del 10 per cent de les vostres calories. En una dieta de 2.000 calories, això significa no més de 22 grams de greix saturat al dia.
Carn lleugera, proteïna superior
No només el pollastre de carn lleugera és inferior en calories i greixos que el pollastre de carn fosca, sinó que també és més elevat en proteïnes. Una porció de 3, 5 unces de pollastre de carn clara cuita conté 31 grams de proteïna, enfront de 27 grams de proteïna a la mateixa porció de pollastre de carn fosca. La proteïna és un nutrient essencial que es troba a totes les cèl·lules, òrgans i teixits del cos. Les dones necessiten 46 grams de proteïna al dia, i els homes 56 grams al dia.
Bossa mixta de minerals
El contingut en vitamines i minerals del pollastre de carn fosca i clara també varia. Els aliments proteics com el pollastre ajuden a satisfer les vostres necessitats de vitamina B, zinc, ferro i magnesi. El pollastre de carn lleugera és una millor font de la vitamina niacina B, mentre que el pollastre de carn fosca és una millor font de la tiamina vitamina B. El pollastre de carn fosca també és una millor font de ferro i zinc, però la carn lleugera és una millor font de magnesi.
