A diferència d'altres tipus de carn congelada, els bistecs de peix es poden treure del congelador i al vapor sense deixar-se descongelar primer. Les bistecs de peix responen bé al vapor, ja que el mètode de cuina amb calor tèrmica ajuda a mantenir humits els filets. Com que el filet no entra en contacte directe amb el líquid, els sabors i aromes naturals dels bistecs es conserven durant el procés de vaporització. El vapor és una forma saludable de preparar peixos humits i amb gust, sense afegir calories ni greixos al vostre plat.
Preparació del vapor
Per coure el vapor de peix, poseu aproximadament 1 polzada d'aigua al fons d'una gran cassola. Si voleu, utilitzeu brou de verdures al lloc de l’aigua o afegiu-hi una mica de vi blanc a l’aigua per donar-li un sabor addicional al peix. Poseu el cremallera a la cassola i poseu el bistec congelat directament al vapor. El nivell d’aigua a la cassola ha de ser prou baix perquè l’aigua no toqui el seu peix. Salar lleugerament el peix i prémer una mica de suc de llimona fresca abans de coure al vapor, si es vol.
Hora de cuinar
Els bistecs de peix no triguen gaire a coure's al vapor; tanmateix, quan es cuinen en estat congelat, es triga aproximadament el doble de temps per cuinar que el peix descongelat. Deixeu uns 20 minuts per cada polzada de gruix. Per exemple, un bistec d’una polzada de gruix trigarà aproximadament 20 minuts a coure, i el bistec que té una polzada i mitja té aproximadament 30 minuts. A la meitat del temps de cocció, torneu el peix.
Avaluació de la densitat
Per prevenir la malaltia transmesa pels aliments, assegureu-vos que el vostre filet de peix està cuit completament abans de servir-lo. L’Administració nord-americana d’aliments i drogues recomana que el peix sigui cuit fins que el centre del bistec arribi als 145 graus F. La carn serà completament opaca i s’escampirà quan es toqui amb una forquilla quan s’acabi.
Manipulació segura de peixos
El maneig adequat de peixos congelats és fonamental per evitar malalties transmeses pels aliments. Abans i després de manejar el peix cru, renteu-vos sempre les mans amb aigua tèbia i sabó de mans. Qualsevol superfície que entri en contacte amb peixos crus també s'ha de rentar bé i esbandir amb aigua calenta i sabonosa. Si teniu algun peix sobrant al vapor, refrigereu-lo ràpidament.
