L’àcid làuric, també conegut com àcid dodecanoic, és un tipus d’àcid gras saturat. Un greix saturat pot resultar perjudicial en quantitats elevades, però l’àcid làuric té propietats microbianes, de manera que pot ajudar a protegir-se contra la infecció bacteriana, remarca Paul May, professor de la Universitat Bristol d’Anglaterra. No és que molts aliments continguin quantitats elevades d’àcid làuric, tot i que en podeu trobar-ne si us sembla prou dur.
Cocos frescos
Alguns dels àcids grassos que es troben en l’oli de coco són l’àcid làuric. És aquest àcid làuric, juntament amb un altre àcid gras - l’àcid caprílic - que proporciona al coco les seves propietats antivirals i antimicrobianes, segons la nutricionista Jonny Bowden. Per obtenir els avantatges de l’àcid làuric del coco, proveu de cuinar-les amb oli de coco, afegint llet de coco a curry o barrejant coco triturat en batuts de proteïna o batuts. L’oli de coco té aproximadament la meitat d’àcid lauric, de manera que té uns 6, 5 grams per cullerada.
Trieu Palmera
L’àcid làuric també està present en grans quantitats en l’oli de nucli de palma. La relació d’àcids grassos a l’oli de nucli de palma és molt similar a l’oli de coco. Només heu d'assegurar-vos que busqueu específicament l'oli de nucli de palma. L’oli de palma regular conté molt poc àcid lauric, mentre que gairebé la meitat del contingut de greix saturat de l’oli de nucli de palma prové de l’àcid lauric. Una cullerada d’oli de palmera pesa al voltant de 13 grams, amb un 82% d’aquest greix saturat. Dóna un contingut de greix saturat total per cullerada de 10, 7 grams i un contingut d’àcid làuric de poc més de 5 grams.
Aprofita al màxim la llet
Una font d’aliments més habitual que conté àcid lauric és la llet. El tipus de llet amb més àcid lauric és la llet materna humana, però la llet de vaca i de cabra són bones opcions. L’àcid làric constitueix poc menys del 3% del greix total de la llet de vaca i poc més del 3% del greix de la llet de cabra. Una tassa de llet sencera té poc més de 8 grams de greix, produint uns 0, 25 grams d’àcid làuric per tassa.
A la recerca de Lauric
Si bé l’àcid làuric pot tenir certs beneficis, no hi ha cap quantitat diària recomanada per a això. Segons la nutricionista Mary Enig, consumir entre 10 i 20 grams d’àcid làuric al dia podria ser beneficiós per a adults i nens en creixement. Com que les fonts d’àcid làuric també acostumen a ser rics en greixos saturats, no obstant això, limitar-los pot ser prudent, tret que un professional mèdic ho aconselli altrament. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana limitar la ingesta saturada de greixos a menys del 10 per cent de la seva aportació calòrica total. Això significa que en una dieta de 2.000 calories per dia, no heu de consumir més de 200 calories o 22 grams de greix saturat.
