Cálida i reconfortant durant qualsevol temporada, encara que potser menys durant la calor de l'estiu, la sopa és un menjar nutritiu i saludable. Tanmateix, moltes sopes preparades o en conserva, fins i tot les marcades amb "baix contingut en sodi", són rics en sodi i poden convertir el que, d'una altra manera, seria una elecció alimentària saludable. Per limitar el sodi a la dieta, feu la vostra sopa a casa sense aromatitzants sense sodi.
Sodi en la seva dieta
La dieta nord-americana és generalment massa rica en sodi. La ingesta adequada de sodi per a tots els adults és de 1.500 mil·ligrams al dia, cosa que és inferior a una culleradeta de sal de taula al dia. Mentre que el límit superior recomanat és de 2.300 mil·ligrams al dia, o 1.500 mil·ligrams per als afroamericans, els majors de 50 anys o els que presentin malalties cardíaques, la majoria dels nord-americans superen molt aquest límit recomanat. Una dieta rica en sodi pot comportar problemes de salut, inclòs un augment del risc de patir malalties cardiovasculars.
El caldo com a Fundació de sopes
El brou forma la base de moltes sopes, ja siguin trossets o purés. Si bé la compra de brous elaborats prèviament és estalvi de temps, sovint s’aconsegueix amb conservants i sodi per augmentar el sabor. Si compreu brous ja elaborats, apunteu-vos per aquells marcats baix, molt baix o sense sodi. Per considerar-se baix en sodi, hi ha d’haver menys de 140 mil·ligrams de sodi per ració, menys de 35 mil·ligrams per ració per a una quantitat molt baixa de sodi i menys de 5 mil·ligrams per a un producte comercialitzat com a lliure de sodi. Si us preocupa, podeu fer brous a casa amb pollastre, vedella, ossos de porc o verdures. Si bé aquests aliments contenen traces de sodi, les quantitats són significativament inferiors als brous sense sucre elaborats comercialment.
Verdures a Sopa
L’ús de verdures a la seva sopa no només aporta granel i sabor, sinó que aporta un benefici afegit de nutrients. Per assegurar-vos que la vostra sopa no conté sodi, escolliu verdures que no continguin sodi. Les opcions inclouen albergínies, alls, carbassa d’estiu i patates. Les llimones i les llimes també no contenen sodi i el seu suc pot afegir un cop d’acidesa necessari a la vostra sopa. Tot i això, moltes verdures són naturalment baixes en sodi, de manera que, en general, utilitzar una gran varietat de verdures a les vostres sopes no augmentarà considerablement el contingut de sodi.
Augmentar Sabor Sense Sal
Com que alguns aliments baixos o no en sodi poden tenir sabor, busqueu maneres d’augmentar el sabor sense recórrer a un excés extra del salador. Penseu a torrar les verdures a la planxa abans d’afegir-les a la sopa. Les verdures daurades com l’albergínia, tomàquet, carbassó i ceba poden augmentar i canviar el sabor de la seva sopa sense afegir sal. Aprofiteu al màxim el vostre cremós d’herbes i espècies per augmentar el sabor. Abans d’escampar sal, penseu en afegir alls, orenga, farigola o romaní addicionals a la vostra sopa, que són ingredients sense sodi que es barregen bé i realcen nombroses verdures.
