En algun moment de la seva vida, la majoria de les persones experimenten reflux àcid, més conegut com a estómac. Però per a alguns, el reflux és un fet comú que causa molèsties importants. Si és crònic i no tractat, el reflux augmenta el risc de patir malalties més greus, com ara l’esòfag de Barrett i el càncer d’esòfag. L'afectació del mango en el reflux depèn de diversos factors, inclosa la vostra vulnerabilitat al reflux i l'acidesa del mango.
Reflux àcid
El reflux àcid es produeix quan el líquid digestiu es retrasa al darrere de l’esfínter esòfag inferior, o LES, al seu esòfag. El LES, un múscul que es troba al damunt de l’estómac, es deixa anar per tal que el menjar es buidi de l’esòfag a l’estómac. Normalment, la LES s’estreny per evitar que el contingut de l’estómac passi de nou a l’esòfag, però quan es produeix un mal funcionament, els aliments, els enzims i l’àcid poden retrocedir. Quan això succeeix, sents un dolor ardent al pit o a l’abdomen, de vegades que irradia cap a l’esquena. Les inflor i els eructes són freqüents. Sovint es coneix com a malaltia de reflux gastroesofàgic, o GERD.
Factors de risc
És més probable que tingueu reflux després de menjars grassos, picants, àcids o grans. Consumir alcohol o fumar pot empitjorar el reflux. Una tendència a la sobreexplantació pot produir estrès crònic al LES. A més, posar-se, doblegar-se o aplicar pressió sobre l'estómac després de menjar pot empènyer el contingut de l'estómac cap al LES.
Aliments àcids versus alcaloides
Alguns aliments poden contribuir al contingut d’àcids de l’estómac. Tots els aliments es poden classificar quant al seu pH, que és el que pot suposar hidrogen potencial. Els aliments amb un pH baix tenen un potencial baix per atraure ions hidrogen. El pH d’un aliment pot variar de zero a 14. Es considera àcid un pH inferior a 7, mentre que un pH superior a 7 es considera alcaloide o bàsic. Els aliments que són àcids, amb un pH inferior a 7, poden augmentar temporalment l’acidesa del contingut a l’estómac.
PH de mànec
Diferents varietats de mangues varien en el seu pH, però solen ser àcides. Així mateix, les mànigues varien en la seva acidesa en funció de la maduració i de la maduració. Un estudi publicat al "African Journal of Biotechnology" de novembre de 2007 informa que el mango Dodo va passar de pH de 2, 31 a 4, 64 a mesura que madurava. L'estudi va examinar quatre mètodes de maduració fora de la vinya i va trobar que els diferents mètodes de maduració produïen diferències importants en el contingut de sucre i àcid del mango.
Diferències individuals
Les persones responen de manera diferent a aliments diferents, de manera que les mànigues poden provocar reflux en algunes persones propenses a reflux, però no en altres. Les mànigues contenen diversos antioxidants potents, incloent-hi l’àcid deshidroascòrbic, els carotenoides i l’àcid ascòrbic, segons el "Plant Food Foods for Nutrition Human" de gener del 2007, de manera que promouen processos immunes antiinflamatoris que no poden causar la inflamació calmant associada amb la GERD. Per determinar si el mango desencadena un reflux en vosaltres, conserveu un diari alimentari i superviseu les vostres reaccions. Si sou sensibles a l’àcid del mango, eviteu-lo o neutralitzeu-lo menjant altres aliments més alcalins com ara plàtans, verdures verdes, espinacs, enciam, melons i api.
