El ferro és un nutrient essencial, però les persones amb hemocromatosi acumulen una quantitat excessiva de ferro al seu cos. Tot i menjar els mateixos aliments que els individus no afectats, els seus intestins absorbeixen més ferro. L’excés de ferro es diposita en el fetge, el cor, el pàncrees i la hipòfisi, que poden causar cirrosi, càncer de fetge, diabetis i malalties del cor. Tot i que la culpa d’absorció de ferro és culpable, no es desaconsella una dieta que contingui quantitats moderades de ferro.
Comença amb una dieta saludable
En general, les persones amb hemocromatosi han de seguir simplement una dieta sana per al cor. Les directrius de pràctiques clíniques per a l’hemocromatosi publicades per l’Associació Americana per a l’Estudi de les Malalties del Fetge el 2011 estableixen que no cal limitar la ingesta d’aliments rics en ferro naturalment. Les directrius emfatitzen a més que la retirada de sang periòdicament (flebotomia terapèutica) és més important per disminuir els nivells de ferro que qualsevol dieta determinada.
Què evitar
Cal evitar una ingesta de ferro clarament excessiva en persones amb hemocromatosi. No s’han de consumir aliments fortificats amb ferro, inclosos cereals fortificats per esmorzar, barres nutricionals i batuts de suplement. També s'han d'evitar els suplements vitamínics i minerals que contenen ferro. Tot i que la vitamina C pot augmentar l’absorció de ferro, no cal evitar els aliments rics en vitamina C. Tot i això, s’han d’evitar els suplements de vitamina C, segons les directrius de l’AASLD.
Les directrius de l’Associació Europea per a l’Estudi del Fetge publicades el 2010 també emfatitzen una dieta generalment normal, però evitant aliments fortificats amb ferro i vitamines que contenen ferro. Aquestes directrius tenen en compte que l’alcohol augmenta els danys hepàtics i pot augmentar l’absorció de ferro en l’hemocromatosi. Tot i que no recomanen específicament evitar l’alcohol excessiu, això seria prudent.
