Una font barata de bona proteïna, els ous estan disponibles als supermercats, botigues d'alimentació sanitària i fins i tot a benzineres. Els cartrons d'ou estan segellats amb una data de caducitat o una data de caducitat, que indica l'últim dia en què els ous tindran el millor gust i la màxima qualitat. Menjar ous caducs pot augmentar el risc de sentir-se malalt a l’estómac o de patir una malaltia transmesa per aliments. Conèixer els riscos l'ajudarà a consumir ous amb seguretat.
Ous venuts per data
Els processadors d'ou no són obligatoris per segellar els cartrons amb una data de caducitat, però els cartrons han de portar una data que indiqui als consumidors quin mes, dia i any han envasat els ous. Mentre que els ous siguin emmagatzemats a la nevera a 45 graus Fahrenheit o més freds, es poden menjar de quatre a cinc setmanes després de la data d’embalatge, segons el Centre de Seguretat dels ous.
Aquesta data és una mica discutible, tanmateix, atès que l’Administració nord-americana d’aliments i drogues, o FDA, recomana consumir ous en un termini de tres setmanes després de comprar-los. Si el cartró està timbrat amb una data de caducitat, la data no ha de transcórrer més de 30 dies després de l'embalatge dels ous al cartró, informa el Departament d'Agricultura dels Estats Units.
Risc de Salmonella
Segons la FDA, la salmonel·la és el tipus d’intoxicació alimentària més comú i els ous poden ser una font d’aquest bacteri. Tant la closca d'ou com l'interior de l'ou, inclòs el blanc i el rovell, poden estar contaminats amb salmonel·la, i cuinar o emmagatzemar de forma inadequada els ous augmenta el risc de posar-se malalt. Richard Emerson, autor de "Llegiu l'etiqueta !: Descobreix què és realment al vostre menjar", assenyala que la salmonel·la es pot acumular amb el pas del temps, cosa que significa que com més vells siguin els ous, més bacteris de salmonel·la podrien contenir. Això és particularment cert si els vostres ous es conserven a una temperatura superior als 40 graus Fahrenheit. Com que no podeu veure els bacteris que provoquen la salmonel·la, és imprescindible que tregueu ous caducats.
Altres riscos per a la salut
Tots els ous acaben malmetent-se, però els organismes que causen el malbaratament no produiran malalties transmeses pels aliments, segons el lloc web Incredible Edible Egg. Amb l’edat dels ous, però, poden créixer diferents tipus de bacteris, anomenats pseudomonas. Aquest bacteri fa que els ous tornin a tenir un color verd blavós i que desenvolupin una olor àcida i afruitat, segons el lloc web Incredible Edible Egg. El motlle també pot créixer sobre ous, si són emmagatzemats en zones humides o rentats en aigua bruta. Tot i que els pseudomonas i el motlle no causen malalties transmeses pels aliments, poden causar-vos mal d’estómac, així que si observeu un canvi de color, olor o aspecte dels ous, jugueu-lo segur i no els mengeu.
- Si es conserven correctament a la nevera, els ous no es podran espatllar en absolut: el rovell i les membranes de la closca s’aplicaran, s’aprimen i s’assecaran. Així que, fins i tot si no s'ha espatllat, aquest ou vell pot no ser bo d'utilitzar. Feu un simple "test de flotació d'ou" per esbrinar-ho: submergiu suaument l'ou en un bol d'aigua tèbia. Si l’ou flota fins a la part superior, s’asseca massa per ser d’utilitat.
Menjar ous de forma segura
Inspeccioni qualsevol cartró d’ous que vulgueu comprar per determinar si els ous quedaran frescos fins que no tingueu previst menjar-los. També heu d’obrir el cartró i revisar els ous; salteu qualsevol cartró que tingui ous esquerdats. Guardeu sempre els ous a la nevera i considereu que qualsevol ou que quedi fora dues hores o més ja no és bo. Això es deu al fet que a mesura que l’ou s’escalfa, la suor pot provocar el creixement de bacteris nocius, segons el Centre de Seguretat dels ous.
