El llagostí és el marisc favorit dels Estats Units, segons News-Press.com. La mitjana americana consumeix 4, 2 lliures. de gambes cada any. Els crustacis ferms i lleugerament dolços són a la brasa, saltejats, al vapor, parats o fregits. Proporcionen una font proteïna en la dieta i proteïnes són importants per al creixement i reparació de teixits, així com per a la producció d’enzims. Incloure una quantitat adequada de proteïnes a la dieta pot ser difícil. Conèixer el valor nutritiu per controlar la ingesta de proteïnes és una estratègia raonable per complir els requeriments nutritius.
Proteïnes en les gambetes
Un 3 oz. la porció de gambes proporciona 11, 6 g de proteïna. Les gambetes són una font proteïna saludable en relació amb moltes altres opcions de proteïna, ja que només conté 0, 1 g de greixos saturats, proporciona àcids grassos omega-3 i conté pocs contaminants. El mètode de preparació ajuda a determinar la salut de les gambes. Additius com la mantega, el pa, l'oli i les salses redueixen el seu valor nutritiu. Com totes les fonts animals de proteïna, les gambetes són una proteïna completa, que conté tots els aminoàcids que el cos humà necessita per funcionar.
Directrius de proteïnes
Les directrius dietètiques del Departament d'Agricultura 2010 dels Estats Units 2010 inclouen un rang de recomanacions de proteïnes basat en diversos factors, inclosos el nivell d'activitat, l'edat i el sexe. Un rang estàndard requerit de proteïnes és de 50 a 175 g cada dia, o del 10 al 35 per cent de la ingesta diària de nutrients. Per a una dieta mitjana de 2.000 calories, les proteïnes haurien de tenir entre 200 i 700 calories al dia. Cada gram de proteïna equival a quatre calories.
Comparacions de proteïnes
La gamba proporciona aproximadament 46 calories de proteïnes a la dieta. Respecte a altres tipus de carn i marisc, la contribució en proteïnes de les gambes és relativament baixa. Un 3 oz. la porció de vedella proporciona 25 g, o 100 calories de proteïnes; un 3 oz. la porció de pit de pollastre proporciona 26, 7 g, o 107 calories de proteïnes; i un 3 oz. el filet de bacallà proporciona 15, 9 g, o 64 calories de proteïnes.
Avís
Una porció de gambes proporciona 107 mg de colesterol. L’USDA recomana consumir no més de 300 mg de colesterol cada dia. Una combinació de gambes amb altres aliments amb alt nivell de colesterol, com els ous, pot acumular-se ràpidament i provocar un consum excessiu de colesterol que pot comportar complicacions cardiovasculars, com ara artèries obstruïdes.
