El pàncrees és una glàndula que es troba a l’interior de l’abdomen. Té una part integral del sistema digestiu; combinant enzims amb els sucs digestius dels intestins per completar la distribució d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos. El pàncreas també és responsable de secretar hormones que regulen els nivells de glucosa en sang. El pàncrees sol passar desapercebut fins que es produeixen problemes. L’eliminació del pàncrees és un procediment quirúrgic greu que canvia la composició de tot el sistema digestiu. Es necessita una dieta especial que elimini certs aliments per evitar complicacions adverses per a la salut.
Fruites i verdures crues
Les fruites i verdures proporcionen al teu cos vitamines, minerals i antioxidants essencials que necessita per desenvolupar, curar i mantenir la salut. Si bé haureu de menjar diverses porcions de fruites i verdures cada dia, heu d’evitar menjar-les crues. Trieu verdures ben cuites o al vapor i fruites guisades o en conserva. La pastanaga, el carbassó, la carbassa, el meló ben madurat, la poma i el plàtan suau són bones opcions. Els productes frescos són més difícils de digerir i, a causa del seu contingut en fibra més elevat, es pot produir diarrea després de retirar-se el pàncrees. Eviteu verdures, llegums i fruites dures amb pells o llavors com ara pomes, peres, baies i cítrics que no siguin pols.
Carn
Després de l’eliminació del seu pàncrees, és important consumir aliments fàcilment digerits. Per tant, heu d’evitar carns dures i fibroses com la vedella, el xai, la vedella i el porc, que requereixen l’alliberament d’enzims pancreàtics per a una digestió completa. A més, heu d’evitar carns grasses, greixoses i fregides, com ara hamburgueses, bistec, pernil, carns per menjar, gossos calents, botifarra i cansalada. Les recomanacions generals inclouen menjar menys carns vermelles i consumir més carns magres, peixos d’aigua freda, ous i tofu. Seleccioneu peix i pollastre al vapor, a la brasa o a la planxa sense pell ni ous, cuites suaus, poxades o remenades i mantega de cacauet per satisfer les vostres necessitats de proteïna. Utilitzeu olis saludables com l’oli d’oliva o vegetal quan cuineu. El temps de recuperació és altament individual i és possible que puguis tornar a menjar talls de carn més durs entre un i tres mesos.
Sucre
Una de les funcions principals del pàncrees és la producció d’insulina per un control adequat del sucre en sang. Per tant, l’eliminació del pàncrees produeix una disminució de la producció d’insulina i un augment del risc de desenvolupar diabetis. Si ets diabètic o tens nivells anormalment elevats de sucre en sang, la teva diabetis pot empitjorar després de la cirurgia. Tanmateix, si no ets diabètic, tens una menor possibilitat de desenvolupar diabetis després de la cirurgia. Cal evitar sucres concentrats o refinats com ara pa blanc, pasta, arròs, galetes, productes elaborats i productes al forn comercials com ara galetes, pastissos i bunyols. Aquests aliments augmenten ràpidament els nivells de sucre en sang i poden produir intolerància a la glucosa. La farina de civada, l’arròs integral, el pa integral i la pasta de gra integral són millors opcions.
Làctics
És important eliminar tots els aliments que causin una sospita d'al·lèrgia alimentària, inclosos els lactis. Si teniu intolerància a la lactosa, heu d’evitar els lactis com la llet, el formatge, els ous i els gelats. Els enzims són necessaris per a la distribució d’hidrats de carboni o sucres a la llet. Per tant, fins i tot es pot arribar a desenvolupar una nova intolerància als productes lactis. No obstant això, el iogurt sol tolerar-se. Proveu de menjar iogurt amb lactasa de 2 a 3 vegades al dia. Després de l’eliminació del pàncrees, les vostres necessitats dietètiques estaran molt individualitzades. Pot ser que pugueu tolerar els productes lactis mentre que altres no ho puguin.
Líquids
És molt important beure molts líquids entre 6 i 10 tasses diàries. Tanmateix, heu d’evitar les begudes carbonatades, cafeïnades i alcohòliques. A més, heu de beure la majoria dels líquids entre àpats, no pas amb àpats. Consumir excés de líquids a l’hora de menjar interferirà amb la ingesta d’aliments sòlids i et farà sentir més ràpidament. La regla general és consumir menjars al llarg del dia i beure líquids una hora abans o després de menjar per evitar sentir-se ple. Trieu begudes com sucs, batuts, suplements, llet, aigua i begudes esportives amb calories i nutrients.
