Tant si prefereixes una amanida clàssica de tomàquet i alfàbrega amb mozzarella fresca, o simplement un bon formatge de corda, la mozzarella és una encantadora delícia italiana. Fa un topping perfecte per a les pizzes i lasagnes. Malauradament, el formatge mozzarella ple de greix pot aportar calories. Podeu disminuir la ingesta de greixos saturats provant algunes alternatives de greix que tinguin el gust i la textura que més us agradi, amb alguns beneficis nutritius afegits.
Total, desnatat, sense greix
El formatge mozzarella es pot fer amb llet sencera, llet desnatada o alguna cosa pel mig. Definitivament, es poden obtenir bonificacions nutricionals per l’elecció d’un formatge baix en greixos. En 100 grams, la mozzarella de llet integral aporta 300 calories, 13 grams de greix saturat i 79 mil·ligrams de colesterol. Si canvieu a mozzarella sense greix, us estalviareu 60 mil·ligrams de colesterol i la meitat de calories. La mozzarella sense greix també envasa una quantitat extra de 10 grams de proteïna i gairebé el doble de calci. Pot ser que s’acostumi a alguns, però val la pena, almenys, provar part del desnatat per veure com t’agrada.
Proveu Tofu
T’ho creguis o no, el tofu pot servir com a substitut del formatge amb sabor a la lasanya italiana i la salsa de carn d’espaguetis. Experimenteu amb tofu a la cuina per estalviar-vos moltes calories i greixos, mentre continueu aportant calci. El ferm tofu preparat amb calci té només 70 calories en una porció de 100 grams. Això és inferior a un terç de les calories de la mozzarella de llet sencera. Combinar tofu amb mozzarella en plats mixts pot fer diferències de gust insignificants per a enormes diferències en nutrició.
Aneu amb compte amb altres formatges
Podeu pensar que la millor manera de reduir el consum de greixos és substituir la mozzarella completa per altres formatges amb greix complet. Tanmateix, la mozzarella és relativament rica en humitat i generalment baixa en greixos. Tant el formatge cheddar regular com la provolona són més elevats en calories. El formatge feta estalvia unes 35 calories per 100 grams, però té més colesterol i greixos saturats. El formatge feta també és molt alt en sodi. Quan es tracta de formatge, la moderació és clau. La vostra millor aposta és optar per una mozzarella amb menys greixos en lloc de canviar a diferents tipus de formatge.
Substitucions baixes en greixos
Disminuir el contingut de greix dels vostres plats preferits us pot provocar inicialment el gust. El greix és un gust i una textura adquirits, però un cop acostumats a menjars baixos en greixos, les receptes antigues començaran a tenir un sabor molt ric. El greix del formatge està principalment saturat, cosa que significa que no és saludable per al cor. La reducció del contingut en greixos generalment redueix les calories i també pot servir com a estratègia per a la pèrdua de pes.
