L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu que tots els aliments es poden incloure en una dieta saludable. El peix conté molts nutrients essencials, però els productes fregits generalment es consideren poc saludables a causa del contingut en greixos i calories. El peix fregit s’ha de consumir amb moderació com a part d’un estil de vida saludable que s’ajusta a les directrius dietètiques federals per a la dieta i l’exercici.
Dades nutricionals
Segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units, un filet de peix fregit de 3 unces conté aproximadament 211 calories, 11 grames de greix total, 2, 5 grams de greix saturat, 15 grams de carbohidrats, 13 grams de proteïna, 1/2 gram de fibra, 484 mil·ligrams de sodi i 31 mil·ligrams de colesterol. MyPlate diu que un filet de peix fregit equival a 3, 5 unces del grup de carn i mongetes i 1/2 unça del grup de gra.
Omega-3
El peix té un gran contingut d’àcids grassos omega-3 insaturats, cosa que pot disminuir el risc de patir malalties del cor. L'American Heart Association recomana menjar peix dos cops per setmana per augmentar el consum d'aquests greixos saludables. Els omega-3 també poden millorar el desenvolupament cognitiu en els nens, disminuir els triglicèrids no saludables a la sang, disminuir la pressió arterial, millorar la immunitat i reduir els símptomes de l’artritis. Els peixos grassos com el salmó, l’arengada, la verat, la truita del llac i la tonyina són especialment rics en àcids grassos omega-3.
Fregir
La fregida és un mètode de cocció que tradicionalment consisteix en utilitzar molt oli, que és ric en greixos i calories. Segons l’USDA, les dietes rics en greixos i calories s’associen a un major risc d’obesitat, malalties del cor, càncer, diabetis, ictus, immobilitat, apnea del son, osteoporosi, malalties hepàtiques i renals i problemes respiratoris. Els menjars fregits ocasionals estan bé, però s’han d’equilibrar amb aliments de menor quantitat de calories durant tot el dia. Els mètodes de cuina més saludables que limiten l’ús de l’oli inclouen la brasa, la cocció al vapor, el vapor, la cocció, la torreta i la caça furtiva.
Mida de la porció
L’exercici del control de les porcions és important quan es menja peix fregit per evitar l’excés de consum de calories. Segons l'American Cancer Society, una porció de peix és de 3 unces aproximadament de la mida d'un quadern de xecs. El control de les porcions és especialment important quan mengeu fora, ja que els restaurants solen servir racions de grans dimensions. L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica recomana compartir entrepans i aperitius i menjar més lentament per evitar menjar en excés.
Condiments i costats
El peix fregit se serveix sovint amb condiments alts en calories i greixos i costats com la maionesa, la salsa tàrtara, el formatge, la crema agra i les patates fregides. L’Acadèmia suggereix servir condiments al costat per controlar la quantitat que consumeixes. Els condiments més saludables per a peixos fregits inclouen llimona o suc de cítrics, salsa, maionesa baixa en greixos, crema agria sense greixos, barreges d’espècies i herbes fresques. Els costats més saludables del peix fregit inclouen fruites i verdures fresques i cereals integrals, perquè són rics en nutrients essencials i naturalment baixos en calories i greixos.
