La carn de fajita tradicional és un filet de falda marinada, però les fajitas poden contenir qualsevol cosa, des de pollastre i gambes fins al verí o fins i tot el tofu. Cuinar carn de fajita en una paella és senzill, ja que les tires fines es cuinen molt ràpidament. Abans de coure la carn de fajita, deixeu-la marinar durant la nit perquè quedi més tendra i amb més sabor. Cuineu sempre la carn de fajita, afegint les verdures al final del temps de cocció perquè quedin cruixents i conservin els nutrients.
Pas 1
Aboqueu prou oli d’oliva al fons d’una paella per coure’l. Qualsevol oli funcionarà, però l’oli d’oliva té una gran quantitat d’àcids grassos omega-3 saludables per al cor i també aporta sabor.
Pas 2
Escalfeu la paella a foc mig-alt fins que només comenceu a olorar l’oli d’oliva i una mica d’aigua s’enfonsi a la cassola.
Pas 3
Afegiu-hi la carn de fajita alhora. Deixeu-ho reposar uns segons i, després, empenyeu-lo i gireu-lo amb una cullera de fusta o un tornejador de crep.
Pas 4
Deixeu coure la carn de fajita entre set i 10 minuts, remenant i girant la carn constantment. Prendre mostres aleatòries amb un termòmetre de lectura instantània per comprovar la densitat. La carn es fa a 145 graus Fahrenheit, el porc a 160 graus Fahrenheit i el pollastre a 165 graus Fahrenheit. El peix es fa quan és opac al llarg de tot i s’escampa fàcilment.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva
Paella
Torneig de cullera o de crep de fusta
Termòmetre de lectura instantània
Consell
Utilitzeu carn de fajita sobrant per afegir proteïnes a una amanida amb sabor sud-oest o mexicà.
Avís
No deixeu mai que res que s’utilitzi per manipular o emmagatzemar carn crua tingui contacte amb la carn cuita.
