El canvi d’una dieta omnívora a una dieta vegana d’aliments crus pot afectar la digestió mentre el cos s’acostuma als nous aliments. Aneu amb compte amb qualsevol font que recomani una dieta “detox” vegana crua. Les afirmacions que una dieta es desintoxicarà o netejarà el seu cos és enganyosa.
"Desintoxicació" dels aliments crus
Alguns defensors de les dietes alimentàries crues diuen que menjar tots els aliments crus pot "desintoxicar" o "netejar" el cos. Segons la Clínica Mayo, hi ha poques proves que les dietes de desintoxicació eliminen les toxines del seu cos.
El fetge i els ronyons ja filtren i descomponen substàncies potencialment perjudicials, de manera que la part desintoxicant d’una dieta de desintoxicació vegana crua no és necessària. A més, aquestes dietes no sempre són nutritives ni són saludables. Una dieta de desintoxicació vegana crua en forma de neteja de suc pot privar el cos de fibra i acumular els seus nivells d’energia.
Qualsevol canvi important de la dieta pot provocar efectes secundaris i canviar a una dieta totalment crua no és diferent. Seguir una dieta alimentària crua, necessiteu treure sucres afegits i hidrats de carboni refinats. Si abans menjava molts aliments processats, renunciar a la vegada pot provocar símptomes similars a la retirada com tristesa, irritabilitat, fatiga i desitjos alimentaris. Aquests símptomes es poden confondre amb els símptomes de "desintoxicació" dels aliments crus.
Efectes secundaris vegetals en aliments crus
Moltes verdures són delicioses menjades crues, però d’altres, per raons de seguretat, s’han de menjar cuites. Podeu emmalaltir de menjar certes verdures crues, i es poden confondre símptomes de malaltia com la diarrea per tenir símptomes de desintoxicació en aliments crus.
- Les patates crues i altres verdures d'ombra de nit poden produir un verí anomenat solanina. L’Escola de Salut Pública de Colorado assenyala que la solanina és tòxica en dosis petites, provocant vòmits, mals de cap, nàusees, diarrea i paràlisi del sistema nerviós central, i afegeix que, en grans dosis, pot ser fatal.
- Les fulles de ruibarbre contenen àcid oxàlic i possiblement una altra substància verinosa, els glicòsids antraquinona. Entre els símptomes de l’enverinament de fulles de rubarb hi ha una sensació d’ardor a la boca i la gola, problemes per respirar, diarrea i convulsions.
- Les faves de llim cru contenen naturalment compostos que es descomponen per formar cianur quan es mengen. Per sort, cuinar mongetes desnaturalitzen aquests compostos i els dos tipus de mongetes venudes als EUA tenen nivells baixos de cianur.
- Els grans de ronyó vermell no cuinats contenen una elevada concentració de fitoemagglutinina, que pot provocar diarrea i vòmits aguts. L’Administració d’Aliments i Drogues diu que menjar només quatre o cinc mongetes crues no cuites pot causar problemes digestius importants.
Els aliments crucífers com el bròquil, la col, la coliflor i els brots de Brussel·les es consumeixen segurs, però és més probable que causin gas i inflor si es mengen sense cuinar. Altres verdures, com la carbassa i el kohlrabi, poden tenir un gust amarg, dur i resistent quan es menja cru en lloc de cuinar-lo.
La carn crua Efectes secundaris
En la seva majoria, les persones que mengen dietes alimentàries crues s’adhereixen a una dieta vegana. Tot i això, hi ha dieters d'aliments crus que també consumeixen carn crua. Els efectes secundaris dels aliments crus derivats de menjar carn, com les malalties transmeses pels aliments, poden ser greus. Els efectes secundaris potencials inclouen:
- Tricinosi: un tipus d'infecció de cuc rodó. Segons la Clínica Mayo, la carn no cuita pot contenir larves de cuc rodó. Al cap d’unes setmanes, les larves, que viuen als intestins humans, maduren en cucs adults. Els cucs adults produeixen a si mateixes larves, que poden viatjar als teixits humans incloent el múscul. La gravetat dels símptomes depèn de quantes larves de cuc rodó hi havia a la carn sense cuinar que es va menjar, però els possibles símptomes inclouen diarrea, dolor abdominal, nàusees, vòmits, fatiga, dolor muscular, tendresa muscular, febre, mal de cap, sensibilitat a la llum i inflor de la cara o parpelles. Els Centres de Control i Prevenció de Malalties afirmen que els porcs, els porcs ferrats i els óssos negres poden albergar aquests paràsits. Per sort, els medicaments amb recepta són efectius per tractar la tricinosi.
- Infecció per Salmonella: una malaltia bacteriana que la gent atrapa menjant carn crua o poc cuita, aus i ous o bevent aigua contaminada. La majoria de les persones amb salmonel·la no presentaran símptomes, però algunes tindran diarrea, febre i rampes estomacals en les 72 hores posteriors a la ingesta d'aliments o aigua contaminada. Aquests símptomes solen durar de dos a set dies i poden causar deshidratació severa.
- Infecció per E. coli: els bacteris per E. coli es troben als intestins humans i animals, i solen ser inofensius. Tot i això, certes soques poden causar una infecció amb símptomes desagradables, com ara vòmits, diarrea, femtes sagnants, fatiga extrema, orina descolorida i rampes estomacals. Els símptomes tenen una durada de cinc a 10 dies, i els metges recomanen beure molts líquids i descansar per recuperar-se.
L’USDA diu que els bacteris creixen més ràpidament en temperatures d’entre 40 i 140 F, que anomenen "la zona de perill". Ofereixen les següents directrius per cuinar carn i aus de corral:
- La carn de vedella crua, el porc, el xai i la vedella en forma de bistecs, costelles i rostits s’han de coure fins a una temperatura interna mínima de 145 F i “reposar” durant tres minuts abans de tallar.
- La carn, el porc, el xai i la vedella mòlts crus s’han de coure fins a una temperatura interna mínima de 160 ºC.
- Tot el corral ha de ser cuit a una temperatura interna mínima segura de 165 F.
Dieta de menjar cru
La vitamina B12, que ajuda el teu cos a formar glòbuls vermells i a crear ADN, es produeix de manera natural en productes animals com la carn, els ous, els peixos, les aus i la llet. No apareix de forma natural a les plantes. La majoria dels adults necessiten 2, 4 micrograms de B12 cada dia, per la qual cosa qualsevol que tingui dieta dietètica vegetal vegana hauria de considerar prendre suplements de B12.
L'Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu que una dieta vegana pot ser nutricionalment adequada sempre que preveu. No espereu que una dieta de desintoxicació vegana crua causi automàticament pèrdua de pes, pèrdua de greix o augment de la salut general. En canvi, busqueu un pla d’alimentació saludable que funcioni per a vosaltres, consumeixi el nombre de calories recomanat per als vostres objectius de baixada de pes i mida i procureu mantenir-vos actiu de forma regular.
