Arreu del món, no és ni pollastre ni vedella el que fa més taules per sopar, sinó que és porc. Una ració de porc de tres unces, que és aproximadament de la mida d'una coberta de cartes, compleix part del vostre requeriment diari de proteïnes, vitamines i minerals saludables. Si trobeu carn de porc coixí desossat a la vostra botiga d'alimentació local, però no teniu ni idea de què fer-hi, aquest tall de l'espatlla del porc es pot cuinar de la mateixa manera que molts altres rostits de porc.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus F.
Pas 2
Combina l’orenga, l’alfàbrega, la farigola, el julivert, la semilla d’api, la sal marina i el pebre acabat d’esquerdar en un bol petit. Si no teniu herbes fresques, substituïu quantitats més petites de cadascuna de les herbes seques corresponents.
Pas 3
Esbandiu el porc de coixí i poseu-lo ben sec amb una tovallola de paper abans de col·locar el porc en un plat.
Pas 4
Aboqueu l’oli en una paella i gireu el cremador a foc mig-alt.
Pas 5
Talleu les herbes i les espècies a la carn de porc, cobrint tots els costats de manera uniforme.
Pas 6
Daurar el porc de coixí durant un o dos minuts per costat. Gireu el porc amb les pinces més que no pas amb una forquilla, ja que la forquilla perfora la carn i permet que els sucs s’escapen, fent-la menys humida.
Pas 7
Transferiu el porc de coixí daurat a un forn holandès i envolteu-lo amb all, fonoll i patates.
Pas 8
Aboqueu el brou sobre la carn i les verdures.
Pas 9
Basteu el rostit amb els sucs de la cassola cada hora i cuineu el rostit durant tres a quatre hores o fins que un termòmetre de carn inserit al centre del rostit registri almenys 145 graus F. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana que el porc sigui cuit a una caixa de seguretat. temperatura interna per eradicar bacteris nocius.
Pas 10
Deixeu reposar el porc de coixí durant 10 minuts abans de tallar-lo i serviu-lo amb les verdures i el suc de la cassola.
Coses que necessitareu
-
Orenga fresca picada, alfàbrega, farigola i julivert
Llavor d'api, sal marina i pebre acabat d'esquerdar
Bol petit
De porc de coixí desossat de 4 a 6 lliures
Oli de safrà
Skillet
Pinces
Grans d'all picades
Forn holandès
Fonoll trossejat i patates russes a rodanxes
Brou de vedella o aigua
Baster
Termòmetre de carn
Consell
Cuineu el porc amb coixí de 35 a 40 minuts per lliura.
Cubreu el porc sobrant i incorporeu-lo en un guisat de porc, combinant qualsevol verdura i suc sobrant amb l’afegit de verdures fresques i més brou.
