Els electròlits són minerals essencials per a un cos sa. Són molècules carregades positivament o negativament que el seu cos utilitza per a la contracció muscular, mantenint la quantitat d’aigua al cos i el pH de la sang. Els electròlits es perden per la suor. Aquesta és la ciència de moltes begudes esportives: per substituir els electròlits perduts per l'exercici. Tot i això, es poden mantenir els nivells d’electròlits mitjançant la inclusió de fruites i verdures amb un elevat contingut d’electròlits a la dieta.
Potassi
El potassi disminueix la pressió arterial alta, redueix el risc d’ictus i regula la funció del cor. El potassi funciona amb sodi en contracció muscular mitjançant la bomba de sodi-potassi. Les fruites altes en potassi són: plàtans, taronges, kiwi, alvocat, tamarind, préssecs i nectarines. Moltes fruites seques són rics en potassi, incloent albercocs secs, pomes seques, prunes, panses i figues seques. Els vegetals rics en potassi són: moniatos, iams, patates al forn, bolets, tomàquets assecats al sol, espinacs i carbassa de gla.
Sodi
El sodi té un paper important en la conducció d’impulsos nerviosos, la contracció muscular i el manteniment dels nivells de líquids al cos. En el seu estat natural, moltes fruites i verdures no tenen un gran contingut en sodi. Els tomàquets secs, raves, carxofes, pebrots, espinacs i moniatos contenen una mica de sodi. Tanmateix, quan es conserva en conserva, els cogombres i la col augmenten en contingut salat. El cantou, la mel, les pomes seques i l’alvocat tenen quantitats de sodi.
Calci
Aquell cavall charlie, o rampes musculars, pot ser el resultat de no tenir suficient calci. El calci garanteix el creixement i la força de dents i ossos i la conducció nerviosa. També és essencial per a la secreció d’hormones i enzims. Verdures de collard, greixos de greix, rúcula, bok choy o col xinès, okra i bròquil són tots els vegetals rics en calci. Els fruits rics en calci són els albercocs secs, les prunes, les figues seques, el kiwi, els kumquats, les punxes, les mandarines i les taronges.
Magnesi
Juntament amb el seu paper en la funció muscular i nerviosa, l'electròlit magnesi també ajuda a construir la força òssia i manté el sistema immunitari sa. Els plàtans, l’alvocat, els espinacs, la kale, la bleda suïssa i la remolatxa són fruites i verdures rics en magnesi.
