Les ombrejades són plantes que contenen solanina i altres alcaloides, que són productes químics naturals que protegeixen la planta contra les plagues i el motlle. La majoria de les plantes de la família de les ombrejades són arbres, arbustos, vinyes i altres plantes florals, que no són comestibles, algunes de les quals són altament tòxiques, però diverses verdures que solen consumir-se també són nits de nit.
Tot i que les verdures d’ombra de nit són riques en nutrients i segures per menjar, algunes persones troben que aquests aliments empitjoren el dolor articular o les migranyes, o agreugen certs símptomes gastrointestinals. Si teniu sensibilitats a les sombres, intenteu evitar els aliments de nit i substituir-vos per alternatives saludables..
Nightshade Foods
Els aliments comuns de nits de nit inclouen patates blanques, tomàquets, pebrots, pebrots calents, albergínies, pebre de caiena mòlt i salsa calenta. Es rumoreja que aquestes nits de nit promouen dolor articular o inflamació i es pensen que són aliments problemàtics per a persones amb artritis, migranyes, trastorns autoimmunes i determinades malalties gastrointestinals. Tanmateix, les proves mèdiques no admeten aquestes afirmacions. No obstant això, si sospiteu que sou sensibles a les nits de nit, podeu intentar eliminar aquests aliments de la vostra dieta durant unes setmanes per determinar si els vostres símptomes milloren.
Alternatives de patata
En comptes de patates blanques, proveu d’alternatives que incloguin patates dolces i melmelades. Prepareu patates fregides o patates fregides en comptes de les versions tradicionals de patata blanca, o serveixi puré, batut o torrat de moniatos o iams. Altres opcions vegetals d’arrel inclouen carbassa d’hivern, naps, llonganisses i rutabagas. La coliflor és un altre substitut popular del puré de patates, ja que la coliflor ben cuita amb una mica d’oli d’oliva o mantega i la llet produeix una textura sorprenentment semblant a la cosa real.
Alternatives de pebre i albergínia
L’api pot funcionar bé per substituir els pebrots dolços en sopes, guisats i salses. Si bé l’api no té la calor que els pebrots calents proporcionen, l’api tallat a daus pot proporcionar una cosa verda, fresca i cruixent a les amanides preferides. Els raves són una altra alternativa que aporta una textura cruixent i un gust pebrot als plats no cuinats. Els bolets Portobello són un gran substitut de l’albergínia, ja que aquest bolet té una textura carnosa ideal per a lasanya i funciona molt bé a la brasa.
Alternatives de tomàquet
Per substituir els tomàquets frescos a les amanides fresques, penseu en afegir raïm, maduixes, meló tallat a daus o rodanxes de poma o pera. Les alternatives a la salsa de tomàquet poden ser una mica més complicades, però amb experimentació, podeu trobar-ne algunes que us agradin. Proveu oli d’oliva, ceba, oliva, all i vi o utilitzeu una salsa pesto. Una altra alternativa és una salsa elaborada amb carbassa rica en vitamines o carbassa d’hivern, elaborada fent un sofregit de carbassa puré o carbassa amb una mica de crema o llet i l’afegit d’espècies com la canyella, el brioix o altres sabors desitjats. A l'exterior del pebre de caiena o derivats dels pebrots calents, qualsevol de les vostres espècies preferides pot funcionar.
Precaucions
Les verdures de nits de nit es consideren segurs per menjar, tot i que les patates verdes tenen nivells més elevats de solanina i s’han d’evitar reduir la ingesta dietètica d’aquesta toxina natural. La investigació no admet cap restricció general de nits de nit per a persones amb problemes mèdics, així que si teniu una condició de salut que sospiteu que està empitjorat al consumir verdures de sombrera, assegureu-vos de comunicar aquesta preocupació amb el vostre metge i comprendre totes les vostres opcions de tractament. aquesta condició.
Revisat per Kay Peck, MPH RD
