La salsa Hoisin és una base bàsica en la cuina asiàtica. S’utilitza habitualment com a salsa de bany o en receptes com l’ànec pekin i el porc de mu shu. La salsa Hoisin té un sabor dolç i amarg del sucre, el vinagre i les mongetes de soja fermentades que conté. Si bé és possible que no tingueu en compte el contingut nutritiu de condiments com la salsa hoisin, poden afegir calories i augmentar notablement el contingut de sodi del vostre menjar.
Mida i calories
No importa el que mengeu, ja sigui una bossa de patates fregides o una cullerada de salsa hoisin, és important llegir l’etiqueta d’aliments sobre Factors Nutricionals pel contingut de calories per ració. Menjar 50 calories addicionals cada dia pot suposar un augment de pes de 5 lliures al llarg d’un any. Una porció de salsa hoisin de la marca Dynasty és igual a 2 cullerades i cada porció conté 50 calories. També és important parar atenció a la mida de la porció. Si teniu previst utilitzar més de 2 cullerades, necessiteu ajustar la ingesta de calories durant la resta del dia per mantenir-vos dins dels vostres límits de calories diàries.
Sodi
La majoria dels aliments xinesos contenen altes quantitats de sodi. Cada porció de salsa hoisin de la marca Dynasty conté 410 mg de sodi. Com a condiment i ingredient de recepta, la salsa hoisin contribueix significativament a l’alt contingut en sodi del menjar xinès. L'American Heart Association recomana limitar la seva ingesta de sodi a menys de 1.500 mg al dia. Una ingesta elevada de sodi fa que el cos retingui líquids i augmenti la pressió arterial. A l’hora d’incloure un àpat alt en sodi a la dieta, procureu equilibrar la vostra aportació escollint els aliments baixos en sodi en els altres àpats.
Carbohidrats, greixos i proteïnes
Cada porció de salsa hoisin de la marca Dynasty conté 9 g d’hidrats de carboni, 9 g de sucre, 1 g de greix i 1 g de proteïnes. Si bé la salsa hoisin és un condiment pràcticament sense greixos, conté quantitats elevades de sucre. El sucre és el segon ingredient que figura a l’etiqueta d’aliments de la marca Dynasty després de l’aigua. Els ingredients es mostren en ordre de la disminució del pes, convertint el sucre en l'ingredient principal de la salsa hoisin. El sucre digereix molt ràpidament i ofereix molt poc valor nutritiu que no pas les calories.
Ingredients
A més del sucre, altres ingredients de la salsa hoisin de la marca Dynasty inclouen vinagre destil·lat blanc, soja, arròs, all, sal, oli de sèsam, color caramel, cebes, chiles vermelles, goma xantúm, espècies, sabor natural, àcid cítric, estrella anís, benzoat sòdic, llevat autòlit, arrel de gingebre i regalèssia. Si bé molts dels ingredients semblen familiars, alguns dels ingredients menys coneguts s’utilitzen per millorar l’aspecte i la vida útil de la salsa hoisin. Per exemple, la goma xanthum espessa la salsa hoisin mentre que el benzoat de sodi actua com a conservant.
