Els hidrats de carboni (hidrats de carboni) són un ingredient important necessari en una dieta quotidiana per construir i reparar cèl·lules, proporcionar energia i mantenir els nivells de sucre en sang. Tanmateix, hi ha moltes persones que poden perdre pes amb una dieta baixa en carbohidrats i busquen aliments rics en proteïnes per cobrir les seves necessitats nutricionals diàries. Els investigadors de la Clínica Mayo informen que les dietes baixes en carbohidrats poden ajudar a reduir la ingesta de calories. Els aliments amb valors baixos en hidrats de carboni són típicament més elevats en greixos i proteïnes, que triguen més a digerir i ajuden a que els dieters se sentin més temps.
Sense carbohidrats
Els aliments que tenen hidrats de carboni insignificants i que es consideren lliures de carbohidrats inclouen carn, peix i formatge. Els plats s’han de fregir amb mantega, al forn o a la planxa per mantenir el seu estat lliure d’hidrats de carboni perquè les salses a base de farcit, farcit i farina poden afegir hidrats de carboni no desitjats en un plat. Molts productes carnis processats i envasats, com per exemple els gossos calents, la pasta de carn i les hamburgueses, s’elaboren amb farcits que poden envasar també en els hidrats de carboni.
Baixa en carbohidrats
Els ous tenen menys d’un gram d’hidrats de carboni per ou, convertint-los en un aliment molt baix en carbohidrats. Les verdures estan farcides de nutrients i, tot i que contenen hidrats de carboni, els seus carbohidrats són considerablement inferiors a les fruites fresques. Per exemple, una pastanaga de mida mitjana només té 8 grams d’hidrats de carboni, mentre que una mitja tassa de pèsols només en té 12 grams. Altres verdures baixes en hidrats de carboni inclouen blat de moro, llimones i moniatos, que només envasen 28 grams de carbohidrats en una patata gran.
Alts carbohidrats
La fruita, tot i que rica en vitamines, té el percentatge més gran d’hidrats de carboni simples. Una mitja tassa de panses té uns 79 grams d’hidrats de carboni i 10 dàtils secs porta 61 grams. Una poma pot tenir només 21 grams d’hidrats de carboni, però el suc de poma s’acosta als 28 grams i la poma, que normalment es fa amb sucre afegit, pot tenir fins a 60 grams de carbohidrats en una tassa. Una taronja té 16 grams de hidrats de carboni, mentre que una tassa de suc de taronja envasen uns 26 grams. Els grans varien molt en la quantitat d’hidrats de carboni que contenen. Un bagel té uns 31 grams de carbohidrats, mentre que un galet només té uns 13 grams. Una mitja tassa de farina de civada té 12 grams de hidrats de carboni, mentre que un paquet de farina de civada amb sabor instantani s’acosta als 25 grams a cada porció. L’arròs és un dels aliments més alts en carbohidrats amb 50 grams d’hidrats de carboni en una tassa d’arròs blanc i marró.
