Alguna vegada us heu preguntat què tenen en comú les cebes, alls, col, cols i ous? A més de ser saludables, contenen gran quantitat de sofre. Com a tercer mineral més abundant al cos humà, aquest nutrient té un paper clau en la funció hepàtica, el metabolisme energètic, la síntesi d’aminoàcids i molt més. Algunes persones, però, poden desenvolupar intolerància al sofre i experimentar reaccions adverses en ingerir-ne massa.
El paper del sofre
El sofre és un mineral essencial que es produeix de forma natural en una àmplia gamma d’aliments, com ara la col, les fulles verdes, els lactis i la carn. És un component important de la cisteïna i la metionina, dos aminoàcids necessaris per a la síntesi de glutatió.
També conegut com a principal antioxidant, el glutati elimina l'estrès oxidatiu, suporta la salut del fetge i ajuda al transport d'aminoàcids a través de les membranes cel·lulars. Segons una revisió del 2014 publicada a Integrative Medicine: A Clinician's Journal, aquest compost té un paper vital en la funció mitocondrial, la proliferació cel·lular i la producció de diversos enzims antioxidants. El cos humà necessita sofre per produir dosis òptimes de glutatió.
Tal com assenyala WebMD, moltes persones prenen suplements de sofre per alleujar al·lèrgies, símptomes de la menopausa, falta d’alè i infeccions de les vies respiratòries superiors. El mineral conté propietats antibacterianes i pot ajudar a tractar determinades afeccions de la pell, com ara acne, berrugues i pedaços vermells.
Tot i això, la majoria d’aquestes afirmacions no tenen evidència científica. Fins ara, la FDA ha aprovat el sofre com a ingredient actiu en xampús i altres productes per al cabell que lluiten contra la caspa.
Què és la intolerància al sofre?
Aproximadament una de cada 100 persones és sensible als sulfits i al sofre. Els investigadors no poden saber quines són les causes de la intolerància al sofre o la toxicitat del sofre; aquesta condició es pot presentar en qualsevol moment.
Sembla un risc en individus amb colitis ulcerosa (UC) i síndrome de l’intestí irritable (SII), així com els que tenen asma. Després de la ingestió, els bacteris intestinals es descomponen sofre en hidrogen sulfurat. Aquest subproducte pot causar gas, inflor, dolor d’estómac i angoixa digestiva.
Segons un estudi del 2016 publicat al World Journal of Gastroenterology, menjar massa sofre pot tenir un impacte negatiu en aquells amb trastorns inflamatoris intestinals (IBD). Els experts sanitaris recomanen que les persones que pateixen de colitis ulcerosa eviten aliments amb alt contingut de sofre com fruits secs, ous, carn vermella i verdures crucíferes.
Un altre estudi del 2016, publicat a la revista Trends in Molecular Medicine, ha trobat que el sulfur d'hidrogen pot causar inflamacions al tracte intestinal. Aquest compost trenca la capa mucosa que envolta l’intestí i el protegeix contra bacteris i toxines. Per tant, els nivells elevats de sofre al cos poden empitjorar els símptomes de la MII.
Signes d’intolerància al sofre
Algunes persones poden presentar intolerància al sofre i, si us enduu dins d’aquesta categoria, podreu presentar irritació i erupcions cutànies, ulls aquosos, dificultat per respirar i altres reaccions al·lèrgiques. Tanmateix, aquests símptomes són més probables de resultar d’exposició a sulfit, i no de sofre dietètic.
Alguns experts afirmen que la intolerància al sofre també pot causar dolor articular, gasos i inflor, restrenyiment, mals de cap, boira cerebral i cansament. Els èczemes i les urticàries també són habituals. Aquests símptomes es deuen al fet que el vostre cos no pot metabolitzar adequadament el sofre.
L'evidència clínica sobre la toxicitat i la intolerància al sofre és limitada. La majoria dels estudis confirmen els riscos potencials de sulfits, no de sofre. Els sulfits se solen afegir a melmelades, al forn, fruita seca, vi, escabetx, sidra de poma i altres aliments. Si experimenteu símptomes inusuals després de menjar o beure aquestes substàncies, consulteu un professional mèdic per determinar la causa exacta.
