Si sou intolerants a la lactosa, és comprensible que vulgueu trobar maneres d’incloure la llet a la vostra dieta alhora que minimitzeu el risc d’efectes secundaris digestius incòmodes que acompanyen el consum de lactis. Tot i que una tassa de cacau càlid pot semblar molt temptador, probablement resisteixis a l’enyorança de deixar-te por per tenir massa lactosa. En realitat, escalfar la llet descompon part de la lactosa, malauradament no és suficient per disminuir els símptomes gàstrics.
Lactosa
La lactosa és el sucre de la llet i altres productes lactis. És un hidrat de carboni, situant-lo en la mateixa categoria de nutrients que el sucre de taula, el sucre de fruita i el midó. Podeu utilitzar-lo per proporcionar energia, de la mateixa manera que podeu utilitzar altres hidrats de carboni amb aquesta finalitat. A més, podeu emmagatzemar els seus components en forma de glicogen en carbohidrats per a un ús energètic posterior, i si consumeix massa, podeu convertir els seus components en greixos, explica la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana".
Intolerància a la lactosa
Tot i que la majoria de la gent no necessita parar atenció a la lactosa dels aliments, moltes persones estan preocupades per això perquè no la poden digerir. Per a aquells que són intolerants a la lactosa, el consum de lactis provoca símptomes digestius incòmodes, com ara inflor i diarrea. Si sou intolerants a la lactosa, no produïu prou quantitat de l’enzim lactasa, que descompon el sucre a la llet a la vostra dieta.
Llet calenta
La llet escalfadora en realitat pot descompondre part de la lactosa amb sucres components, glucosa i galactosa, Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham expliquen en el seu llibre "Bioquímica". Això és especialment cert si escalfeu la llet durant molt de temps. Malauradament, l’avaria no és suficient per prevenir els símptomes.
Opcions
Si voleu limitar la quantitat de lactosa en la vostra dieta, és millor confiar en alternatives contrastades al consum regular de lactis en lloc d’intentar canviar la lactosa en la vostra llet canviant la temperatura. Podeu utilitzar una llet sense lactosa o prendre suplements de lactasa, que us proporcionaran un subministrament temporal d’enzim lactasa, tot i que no afectaran de forma permanent la vostra intolerància.
