La majoria d’al·lèrgies alimentàries estan relacionades amb les proteïnes que es troben en aliments específics, com el gluten, el sèrum o la caseïna. Estudis recents reportats per ABC News afirmen que algunes al·lèrgies poc freqüents, com ara una al·lèrgia a la carn, van trobar que la reacció era a certs hidrats de carboni que es troben en els aliments i no a les proteïnes. La reacció al·lèrgica és una hipersensibilitat a hidrats de carboni específics i pot no estar relacionada amb els hidrats de carboni en general. Les al·lèrgies alimentàries se solen confondre com a intolerància als aliments i el vostre metge ha de determinar. Una al·lèrgia alimentària és un mal funcionament del sistema immunitari, mentre que la intolerància als aliments és la incapacitat dels intestins de crear els enzims adequats per descompondre certes proteïnes i sucres. Si sospiteu que sou al·lèrgic als hidrats de carboni, parleu amb el vostre metge.
Reacció al · lèrgica
Es produeix una reacció al·lèrgica als hidrats de carboni perquè el vostre sistema immunitari equivoca els hidrats de carboni com a substància perillosa. Tot i que els hidrats de carboni poden ser inofensius, el teu cos reacciona a la mateixa manera que ho faria a una infecció vírica o bacteriana. El vostre sistema immune crea determinades proteïnes anomenades anticossos IgE, escassos per a la immunoglobulina E, segons l'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia. Aquestes proteïnes estan dissenyades per reconèixer el carbohidrat quan entra al cos i per combatre-lo. L’alliberament d’anticossos IgE fa que les mastocitis del cos produeixin histamina, un dels productes químics primaris que condueixen a símptomes d’al·lèrgia als aliments.
Identificació
Identificar i confirmar un carbohidrat és el primer pas per a la prevenció i el tractament de la malaltia. Si el metge sospita que és al·lèrgic a certs hidrats de carboni, pot recomanar-li proves d’al·lèrgia per determinar quins tipus d’hidrats de carboni provoquen una reacció al·lèrgica. El vostre al·lergòleg pot optar per fer un test de pell o de sang. MayoClinic.com explica que ambdues proves ajuden a determinar si el vostre cos crea anticossos IgE quan s’introdueix el carbohidrat al vostre cos. Si les proves tornen positives, el vostre metge diagnosticarà una al·lèrgia a hidrats de carboni.
Símptomes d’al·lèrgia alimentària
Els símptomes d’una al·lèrgia a hidrats de carboni són similars a una al·lèrgia general als aliments. Els sistemes d’al·lèrgia alimentària comuns es desenvolupen al sistema digestiu, a la pell i a les vies respiratòries. Els símptomes poden anar des de lleus fins a greus i es desenvoluparan a la primera hora després d’haver ingerit els hidrats de carboni. Es pot produir dolor d’estómac, calamars, diarrea, vòmits, nàusees i un malestar estomacal en qüestió de minuts després de menjar un hidrat de carboni al qual sou al·lèrgic. La pell es pot inflamar, picor i vermella al voltant de la boca o en qualsevol altre lloc del cos. El rusc i l'èczema són dues reaccions comunes que es desenvolupen a partir d'una al·lèrgia alimentària. L’aparell respiratori es pot tensar. La inflamació en els sinus, els pulmons i la gola pot conduir a congestió nasal, respiració respiratòria, sibilàncies, tos, dolor al pit i degoteig postnasal.
Consideracions
Segons ABC News, l’única al·lèrgia coneguda als carbohidrats que s’ha identificat és amb els hidrats de carboni que es troben a les carns. La reacció al·lèrgica es considera molt rara i provoca símptomes retardats, mentre que altres al·lèrgies a proteïnes causen símptomes relativament immediats. Una intolerància a hidrats de carboni només causarà símptomes digestius, mentre que una al·lèrgia genuïna als carbohidrats causarà símptomes que afecten més que l’intestí. Les al·lèrgies als carbohidrats poden causar xoc anafilàctic i han de ser avaluades pel seu metge. Deixeu de menjar qualsevol aliment que sospiteu que sou al·lèrgic fins que el metge el pugui veure.
